Estos pasteles de mantequilla crujientes con merengue son una delicia perfecta para la hora del té o como postre.

Con una masa mantecosa y desmenuzable y un relleno de merengue dulce y esponjoso, estos pasteles son simples y rápidos de preparar.

La combinación de texturas y sabores los hace irresistibles y se pueden hacer en poco menos de una hora. ¡Una pizca de azúcar en polvo le da el toque final perfecto!

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 25 pastelitos

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 2 yemas de huevo (reservar las claras para el merengue)
  • 250 g (2 tazas) de harina común
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
  • 160 g (⅔ taza) de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 100 g (⅓ taza) de crema agria
• Para el merengue:
  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 100 g (½ taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
• Opcional:
  • Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, añade 250 g de harina, una pizca de sal y 1 cucharadita de vainilla o vainillina. Mezcla bien.
   • Añade 160 g de cubitos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con los dedos o un cortador de masa, frota la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
   • Añade 2 yemas de huevo y 100 g de crema agria a la mezcla de pan rallado. Amasa hasta formar una masa suave.
   • Divida la masa en 25 porciones iguales. Forme con cada porción una bolita pequeña.
   • Refrigerar las bolas de masa durante 10 minutos.
2. Preparar el merengue:
   • En un recipiente limpio, bata 2 claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
   • Añade poco a poco 100 g de azúcar mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes. Añade 1 cucharadita de vainilla o vainillina y mezcla hasta que se integre.
3. Dar forma a los pasteles:
   • Tome cada bola de masa fría y aplánela hasta formar un pequeño disco. Coloque una pequeña cantidad de merengue en el centro de cada disco y doble los bordes para cubrir parcialmente el merengue (consulte el video o la imagen para ver cómo darle forma).
4. Hornear los pasteles:
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar los pasteles formados en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
   • Hornee durante 25 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y el merengue esté listo.
5. Toques finales:
   • Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Espolvorear con azúcar glas si se desea.
6. Atender:
   • Sirva los pasteles calientes o a temperatura ambiente con una taza de té o café.

Sugerencias para servir:

• Sirva con un acompañamiento de crema batida o helado.
• Combínalo con una taza de té o café caliente para un capricho por la tarde.
• Espolvorea con canela o cacao en polvo en lugar de azúcar en polvo para darle un toque diferente de sabor.
• Sirva con bayas frescas o mermelada para darle más dulzura.
• Disfrútelo como un refrigerio dulce en el desayuno o el brunch.

Consejos de cocina:

• La mantequilla fría es clave: asegúrese de que la mantequilla esté fría al frotarla con la harina para lograr una masa escamosa y desmenuzable.
• Batir las claras de huevo correctamente: asegúrese de que el recipiente esté limpio y libre de grasa al batir las claras de huevo para lograr picos firmes.
• Trabajar rápidamente: Para evitar que la masa quede demasiado blanda, trabajar rápidamente al manipularla y refrigerarla según sea necesario.
• Evite llenar demasiado: Tenga cuidado de no llenar demasiado la masa con merengue, ya que podría derramarse durante la cocción.
• Rellenos opcionales: Puedes agregar un pequeño trozo de fruta, mermelada o chocolate en el centro del merengue para darle más sabor.

Beneficios nutricionales:

• Los huevos aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
• La mantequilla aporta vitaminas liposolubles como A, D y E, al tiempo que contribuye a un rico sabor y textura.
• El merengue elaborado con claras de huevo es ligero y bajo en calorías, proporcionando un dulce sin ser demasiado pesado.
• La crema agria aporta humedad y sabor, al tiempo que contiene probióticos beneficiosos.

Información dietética:

• Vegetariano: Esta receta es apta para vegetarianos.
• Sin frutos secos: esta receta no contiene frutos secos y es segura para quienes tienen alergia a los frutos secos.
• Opción sin gluten: puedes sustituir la harina común por una mezcla de harinas sin gluten para hacer esta receta sin gluten.
• Opción sin lácteos: use mantequilla vegetal y yogur sin lácteos para que no contenga lácteos.

Información nutricional (por pastel, aprox.):

• Calorías: 150
• Carbohidratos: 15g
• Proteína: 3g
• Grasa: 9g
• Grasa saturada: 5 g
• Colesterol: 60 mg
• Sodio: 50 mg
• Fibra: 0g
• Azúcar: 7g

Almacenamiento:

• Temperatura ambiente: Conserve los pasteles en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
• Refrigerador : Estos pasteles se pueden refrigerar hasta por 5 días en un recipiente hermético .
• Congelador: Congele la masa sin hornear hasta por 3 meses. Descongélela en el refrigerador y proceda a hornearla.

Por qué te encantará esta receta:

1. Rápido y sencillo: Fácil de preparar y no requiere ningún equipo especial.
2. Deliciosamente ligero: La combinación de masa mantecosa y merengue ligero hacen de esta masa una delicia que se derrite en la boca.
3. Perfecto para la hora del té: ideal para servir con una bebida caliente durante una agradable hora del té.
4. Personalizable: puedes agregar sabores como canela, ralladura de limón o chocolate para hacerlo tuyo.
5. Un placer para todos: estos pasteles son lo suficientemente elegantes para servir en reuniones y siempre dejan una impresión duradera.

Conclusión:

Estos pasteles de mantequilla crujientes con merengue son un regalo ideal para quienes disfrutan de postres ligeros y delicados con un equilibrio de dulzura y textura. La masa mantecosa combina perfectamente con el merengue esponjoso, creando un pastel que es a la vez satisfactorio y fácil de hacer.

Ya sea que los sirva para una ocasión especial o simplemente para disfrutarlos con su té de la tarde, estos pasteles seguramente impresionarán.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
   Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla hasta por 2 días o congelarla hasta por 3 meses.
2. ¿Por qué se desmoronó mi merengue?
   Asegúrate de que las claras de huevo estén montadas a punto de nieve y de que no queden yemas ni grasa en el bol. Además, evita mezclar demasiado el merengue al combinar los ingredientes.
3. ¿Puedo añadir otros sabores a la masa?
   ¡Sí! Puedes añadir un poco de canela, ralladura de limón o incluso extracto de almendras a la masa para darle más sabor.
4. ¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?
   Sí, se puede utilizar margarina, pero el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes.
5. ¿Puedo hacer pasteles más grandes?
   ¡Por supuesto! Puedes hacer menos pasteles pero más grandes dividiendo la masa en porciones más grandes. Ajusta el tiempo de horneado en consecuencia.