Esta sopa cremosa de verduras está repleta de verduras abundantes, sabores intensos y una textura suave y aterciopelada.

Adornada con crotones de ciabatta crujientes, es perfecta para cenas informales o como aperitivo nutritivo.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes
para la sopa:

• 2 cebollas picadas
• 2 tallos de apio picados
• 1 puerro, cortado en rodajas
• 1 coliflor pequeña, cortada en floretes
• 3 patatas peladas y cortadas en cubitos
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para los crutones:

• Pan ciabatta cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la guarnición:

• 1 chile picante finamente picado
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil fresco , picado

Para el acabado cremoso:

• 200 ml de copos de avena, leche o crema de soja

Instrucciones
Preparar la sopa:

• En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva .
• Saltee la cebolla, el apio y el puerro hasta que se ablanden (unos 5 minutos).
• Añade la coliflor y las patatas. Revuelve bien.
• Añade el caldo de verduras y condimenta con sal y pimienta negra.
• Tapar y cocinar a fuego lento durante 20–25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Preparar los crutones:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Añade pan ciabatta cortado en cubitos y fríelo hasta que quede dorado y crocante. Reserva.

Prepara la guarnición:

• En la misma sartén, saltee el chile , el ajo y el perejil hasta que desprendan un aroma fragante (aproximadamente 2 minutos). Deje de lado.

Licuar la sopa:

• Una vez que las verduras estén blandas, utilice una licuadora para hacer un puré con la sopa hasta que quede suave.
• Devuelve la sopa licuada a la olla y colócala nuevamente en el fuego.

Añade el acabado cremoso:

• Incorporar los copos de avena, la leche o la crema de soja. Mezclar bien y calentar suavemente sin que hierva.

Atender:

• Sirve la sopa en tazones.
• Cubra con crutones ciabatta crujientes y adorne con la mezcla de chile, ajo y perejil.
• ¡Disfrútalo calentito!

5 sugerencias para servir

• Combínalo con una guarnición de verduras mixtas para una comida ligera.
• Sirva con rodajas de ciabatta adicionales untadas con mantequilla de ajo.
• Cubra con parmesano rallado o levadura nutricional para darle más sabor.
• Agregue semillas de calabaza tostadas o semillas de girasol para darle un toque crujiente.
• Combínalo con un sándwich de queso a la parrilla o una bruschetta.

Consejos de cocina

• Utilice una licuadora de alta velocidad para obtener una textura suave y sedosa.
• Ajuste el espesor agregando más caldo si es necesario.
• Para obtener más riqueza, utilice crema de coco en lugar de crema de soja.
• Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días o congélelas hasta por 3 meses.
• Calentar suavemente para evitar que se parta cuando se utilizan cremas a base de plantas.

Beneficios nutricionales

• Coliflor: baja en calorías y alta en fibra, vitaminas y antioxidantes.
• Patatas: Aportan energía, potasio y vitamina C.
• Puerro y apio: añaden sabor y minerales esenciales.
• Leche de avena/crema de soja: opciones cremosas, sin lácteos y saludables para el corazón.

Información dietética

• Apto para veganos.
• Sin gluten (utilice pan sin gluten para los crutones).

Información nutricional (por porción: 6 porciones)

• Calorías: 180
• Proteína: 6 g
• Carbohidratos: 24 g
• Grasa: 7 g
• Fibra: 4 g
• Azúcar: 4 g

Por qué te encantará esta receta

• Cremoso, abundante y perfecto para cualquier temporada.
• Repleto de verduras saludables e ingredientes de origen vegetal.
• Personalizable con diferentes toppings y guarniciones.
• Fácil de preparar en menos de una hora.

Conclusión
Esta sopa cremosa de verduras con crutones de ciabatta es reconfortante, sabrosa y satisfactoria.

Con su rica textura y sus aderezos crujientes, seguramente se convertirá en una de las favoritas de la familia.

¡Pruébela hoy para disfrutar de una comida nutritiva que es rápida y fácil de preparar!

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo utilizar verduras congeladas? Sí, la coliflor y las patatas congeladas funcionan bien.
• ¿Puedo usar crema normal? Por supuesto, sustituye la leche de avena o la crema de soja por crema espesa.
• ¿Cómo conservo las sobras? Refrigéralas hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses.
• ¿Qué puedo sustituir por ciabatta? Utiliza el pan que prefieras, como baguette o masa madre.
• ¿Puedo hacerlo picante? Agrego más chile o una pizca de pimienta cayena.
• ¿Puedo agregar proteínas? Agregue frijoles cocidos, lentejas o pollo desmenuzado.
• ¿Qué pasa si no tengo licuadora? Utilice una licuadora de inmersión directamente en la olla.
• ¿Puedo omitir la guarnición? Sí, pero le da más sabor y presentación.
• ¿Se puede congelar? Sí, se puede congelar en porciones y descongelar antes de recalentar.
• ¿Puedo agregar verduras adicionales? ¡Por supuesto! Las zanahorias, las espinacas o los guisantes pueden realzar el sabor y la textura.