Introducción
Este pastel de manzana y mantequilla de maní bajo en calorías es un postre liviano y nutritivo que resalta la dulzura natural de las manzanas y la cremosidad de la mantequilla de maní.

Con un mínimo de azúcar agregado y un proceso de preparación simple, este pastel es perfecto para quienes desean un capricho saludable sin sacrificar el sabor.

Además, no contiene gluten y es bajo en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para diversas necesidades dietéticas.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación : 15 minutos
• Tiempo de cocción : 40 minutos
• Tiempo total : 55 minutos

Ingredientes:

• Manzanas – 4 medianas (unos 700 g)
• Jugo de medio limón
• Huevos – 4 grandes
• Sal – una pizca
• Stevia – 1 cucharadita (u otro edulcorante bajo en calorías de su elección)
• Mantequilla de maní – 2 cucharadas
• Polvo de hornear – 1 cucharadita
• Mantequilla – 20 g (para cubrir y engrasar el molde)
• Canela molida – para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar las manzanas :
   • Pela las manzanas y córtalas finamente con un cuchillo o una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes.
   • Mezclar las rodajas de manzana con el jugo de medio limón para evitar que se oscurezcan y realzar el sabor. Mezclar bien y reservar.
2. Prepare la mezcla de huevo :
   • En un recipiente aparte, mezcle los 4 huevos, una pizca de sal y 1 cucharadita de stevia. Bata hasta que la mezcla quede espumosa.
   • Añade 2 cucharadas de mantequilla de maní a la mezcla de huevo y bate hasta que quede suave.
   • Incorpore 1 cucharadita de polvo para hornear a la mezcla.
3. Montar el pastel :
   • Engrase un molde para pastel redondo de 18 cm (7 pulgadas) con mantequilla.
   • Coloque las manzanas cortadas en rodajas finas en capas dentro del molde, aplanando la parte superior para obtener un acabado suave.
   • Vierta la mezcla de huevo y mantequilla de maní uniformemente sobre las manzanas.
   • Añade pequeños trozos de mantequilla (20 g en total) en la parte superior del pastel para darle más riqueza.
4. Hornear el pastel :
   • Precalentar el horno a 160°C (325°F).
   • Hornee el pastel durante unos 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén suaves y tiernas.
5. Dejar enfriar y servir :
   • Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.
   • Una vez enfriado, espolvorear generosamente con canela molida para obtener un final cálido y aromático.

Sugerencias para servir:

• Sirve el pastel tibio o frío, como postre o como refrigerio saludable.
• Agregue una cucharada de yogur griego o una bola de helado de vainilla sin azúcar para disfrutar de un capricho más indulgente.
• Rocíe con un poco de miel o jarabe de arce si prefiere más dulzura.

Consejos de cocina:

• Para obtener una textura aún más suave, puedes cocinar las rodajas de manzana en una sartén con un poco de agua durante unos minutos antes de montar el pastel.
• Utilice mantequilla de maní natural para un sabor más limpio, evitando azúcares o aceites añadidos.
• Si deseas un sabor más rico, puedes sustituir la stevia con miel o jarabe de arce.

Beneficios nutricionales:

• Las manzanas tienen un alto contenido en fibra, lo que ayuda a la digestión y te mantiene saciado.
• La mantequilla de maní aporta grasas y proteínas saludables, agregando una riqueza cremosa al pastel.
• Los huevos son una gran fuente de proteínas y ayudan a unir los ingredientes.
• La stevia es un edulcorante bajo en calorías, lo que hace que este pastel sea perfecto para quienes cuidan su consumo de azúcar.

Información dietética:

• Bajo en carbohidratos y calorías
• Sin gluten
• Apto para vegetarianos
• Sin azúcar refinado (endulzado con stevia)

Información nutricional (por porción, en base a 8 porciones):

• Calorías : ~120
• Proteína : 4 g
• Grasa : 7g
• Carbohidratos : 10g
• Fibra : 2g
• Azúcar : 5 g (presente de forma natural en las manzanas)

Almacenamiento:

• Temperatura ambiente : Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
• Refrigeración : Refrigerar hasta por 5 días. Dejar que alcance temperatura ambiente antes de servir o calentar ligeramente en el horno.
• Congelación : Puedes congelar el pastel hasta por 1 mes. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de servirlo.

Por qué te encantará esta receta:

• Es una opción de postre ligera y saludable que no compromete el sabor.
• El pastel es fácil de hacer y sólo requiere unos pocos ingredientes sencillos.
• Es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo hace perfecto para cualquier persona que esté tratando de perder peso o controlar su consumo de azúcar.
• La combinación de manzanas, mantequilla de maní y canela es reconfortante y satisfactoria, perfecta para un capricho sin culpa.

Conclusión
Este pastel de manzana y mantequilla de maní bajo en calorías es un postre simple y nutritivo, con mucho sabor pero pocas calorías.

La dulzura natural de las manzanas combina maravillosamente con la cremosa mantequilla de maní y la aromática canela, lo que lo convierte en el postre perfecto para cualquier momento del día.

Con un mínimo esfuerzo e ingredientes saludables, este pastel es una opción maravillosa para quienes buscan darse un gusto sin culpa.

10 preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar un edulcorante diferente?
   Sí, puedes utilizar miel, jarabe de arce u otro edulcorante como monk fruit o eritritol en lugar de stevia.
2. ¿Puedo sustituir la mantequilla de maní?
   Sí, puedes usar mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o incluso mantequilla de semillas de girasol para darle un sabor diferente.
3. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
   Sí, sustituye los huevos por huevos de lino o de chía (1 cucharada de semillas de lino o chía mezcladas con 3 cucharadas de agua por huevo).
4. ¿Es necesario cocinar las manzanas de antemano?
   No, pero si las cocino brevemente en una sartén antes de armar el pastel, pueden adquirir una textura aún más suave.
5. ¿Qué otras especias puedo añadir?
   Puedes añadir nuez moscada, pimienta de Jamaica o cardamomo para realzar el sabor.
6. ¿Puedo utilizar otro tipo de harina?
   Esta receta no lleva harina, pero si quieres más estructura, puedes añadir 2 cucharadas de harina de almendras o de coco.
7. ¿Cómo puedo hacer que este pastel sea más dulce?
   Si prefieres un pastel más dulce, aumenta la cantidad de stevia o usa un endulzante natural como miel o jarabe de agave.
8. ¿Puedo utilizar otras frutas?
   Sí, las peras o los melocotones pueden sustituir a las manzanas en esta receta.
9. ¿Cuánto tiempo dura el pastel?
   Puede durar hasta 5 días en el refrigerador o 1 mes en el congelador si se almacena adecuadamente.
10. ¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
    Sí, se conserva bien y se puede preparar con un día de anticipación. Solo refrigérelo y sírvalo cuando esté listo.