Estos buñuelos de lentejas amarillas y calabacín son una opción deliciosa y nutritiva para un refrigerio o una comida.
>
Llenos de lentejas amarillas ricas en proteínas, calabacín fresco, tomates secos picantes y aceitunas sabrosas, estos buñuelos están sazonados a la perfección y fritos hasta que estén dorados y crujientes.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes:
- 200 g de lentejas amarillas
- 1 calabacín mediano
- Sal (para condimentar y escurrir los calabacines)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- Aceite para freír
- 6-8 tomates secados al sol, finamente picados
- 40 g de aceitunas finamente picadas
- 85 g de harina de almendras
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hojuelas de chile, al gusto
Instrucciones:
- Cocine las lentejas:
- Enjuagar 200 g de lentejas amarillas con agua fría. Colocarlas en una olla con suficiente agua para cubrirlas y cocinarlas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Preparar el calabacín:
- Ralla un calabacín mediano y añade una pizca generosa de sal. Déjalo reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Después de 10 minutos, utiliza un paño de cocina limpio o una gasa para exprimir el exceso de agua del calabacín.
- Sofreír la cebolla y el ajo:
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega 1 cebolla mediana finamente picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1 diente de ajo picado y saltea durante otro minuto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, combine las lentejas amarillas cocidas, el calabacín escurrido, la cebolla y el ajo salteados, 6-8 tomates secados al sol finamente picados y 40 g de aceitunas finamente picadas. Mezcle bien.
- Agregue la harina de almendras y el condimento:
- Añade 85 g de harina de almendras a la mezcla. Sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de chile al gusto. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Formar los buñuelos:
- Tome pequeñas porciones de la mezcla y forme formas ovaladas, aproximadamente del tamaño de una nuez grande.
- Freír los buñuelos:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiérelos a un plato cubierto con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
- Atender:
- Sirva los buñuelos calientes, como aperitivo o guarnición. Disfrútelos con su salsa favorita o una ensalada fresca.
Sugerencias para servir:
- Sirva con un acompañamiento de yogur griego o salsa tahini.
- Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida ligera y nutritiva.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que los buñuelos absorban demasiado aceite.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de que todos los ingredientes utilizados estén certificados como libres de gluten.
Beneficios nutricionales:
- Lentejas Amarillas: Ricas en proteínas y fibra, favorecen la reparación muscular y la digestión.
- Calabacín: Bajo en calorías y alto en vitaminas y minerales.
- Harina de Almendras: Aporta grasas y proteínas saludables.
Información dietética:
- Sin gluten (asegúrese de que todos los ingredientes estén certificados como libres de gluten).
- Vegetariano.
Consejos de almacenamiento:
- Guarde los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Calentar nuevamente en una sartén o en el horno para que recupere su textura crujiente.
Por qué te encantará esta receta:
- Estos buñuelos son una combinación perfecta de sabores y texturas.
- Son fáciles de hacer y están llenos de nutrientes.
- Ideal para un snack saludable o una comida ligera.
Conclusión:
Disfruta de los deliciosos y nutritivos buñuelos de lentejas amarillas y calabacín con tomates secos y aceitunas.
Estos buñuelos son perfectos para cualquier momento del día y seguro que se convertirán en los favoritos de tu hogar.
¡Que disfrutes cocinando!