Esta abundante sopa de verduras es un plato delicioso, saludable y repleto de nutrientes.

Es perfecta para una comida ligera, un entrante reconfortante o un remedio reconfortante para los días fríos.

Repleta de verduras frescas y legumbres, esta sopa es tan satisfactoria como fácil de preparar.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 1 puerro, cortado en rodajas
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 calabacín cortado en cubitos
• 100 g de guisantes congelados
• 1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones
Preparar las verduras:

• Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Saltee la cebolla, el puerro y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante 1 o 2 minutos hasta que desprendan una fragancia fragante.

Agregue el caldo y los ingredientes base:

• Añade el caldo de verduras y la hoja de laurel.
• Poner a hervir a fuego lento.

Añade las verduras y los condimentos:

• Incorpore el pimiento rojo, los tomates, el calabacín, los guisantes congelados y los frijoles blancos.
• Condimentar con sal, pimienta negra y tomillo.
• Deje cocinar la sopa a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Terminar la sopa:

• Retire la hoja de laurel.
• Incorpore el perejil fresco y mezcle bien.

Atender:

• Sirva la sopa en tazones y adorne con más perejil si lo desea.
• Sirva caliente con pan crujiente o galletas.

5 sugerencias para servir

• Combínalo con una rebanada de pan con ajo para una comida completa.
• Cúbrelo con una cucharada de crema agria o yogur griego para obtener más cremosidad.
• Espolvoree parmesano rallado o levadura nutricional para darle más sabor.
• Sirva acompañado de una ensalada fresca de la huerta.
• Añade un chorrito de jugo de limón fresco para un acabado brillante.

Consejos de cocina

• Personaliza las verduras según lo que esté de temporada o disponible.
• Agregue más caldo para obtener una sopa más líquida o déjela hervir a fuego lento durante más tiempo para obtener una consistencia más espesa.
• Para darle un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de chile o pimienta de cayena.
• Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.

Beneficios nutricionales

• Verduras: ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes.
• Frijoles: Una gran fuente de proteínas y fibra.
• Caldo: Aporta hidratación y minerales esenciales.

Información dietética

• Apto para veganos.
• Sin gluten.

Información nutricional (por porción: 6 porciones)

• Calorías: 120
• Proteína: 5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasa: 2 g
• Fibra: 4 g
• Azúcar: 5 g

Por qué te encantará esta receta

• Repleto de verduras y frijoles nutritivos para una comida satisfactoria.
• Fácil de preparar con alimentos básicos de la despensa.
• Ligero, reconfortante y perfecto para todas las estaciones.
• Versátil y fácil de personalizar con tus ingredientes favoritos.

Conclusión
Esta reconfortante sopa de verduras es un plato reconfortante que es saludable y sabroso.

Con sus ingredientes frescos y su fácil preparación, es una receta ideal para noches acogedoras o comidas rápidas.

¡Pruébala hoy y comparte la calidez!

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo utilizar frijoles frescos en lugar de enlatados? Sí, remójalos y cocínalos con anticipación.
• ¿Puedo congelar esta sopa? Sí, déjela enfriar por completo antes de congelarla en recipientes herméticos.
• ¿Qué otras verduras puedo añadir? Zanahorias, espinacas o judías verdes funcionan bien.
• ¿Puedo hacerlo picante? Agrega hojuelas de chile, pimienta de cayena o una pizca de salsa picante.
• ¿Cómo puedo espesar la sopa? Licuar una porción de la sopa y mezclarla nuevamente.
• ¿Qué puedo sustituir por caldo de verduras? Utilizar caldo de pollo o agua con un cubito de caldo.
• ¿Puedo añadir pasta o arroz? Sí, cocínelos aparte y agréguelos a la sopa antes de servir.
• ¿Cómo conservo las sobras? Refrigérelas en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
• ¿Qué hierbas combinan bien con esta sopa? La albahaca, el orégano o el eneldo pueden complementar los sabores.
• ¿Puedo utilizar tomates enlatados en lugar de frescos? Sí, los tomates enlatados cortados en cubitos son un excelente sustituto.