Ingredientes:
Para los calabacines al horno:
3 calabacines
5 gramos de sal
5 gramos de pimienta negra
5 gramos de pimiento rojo
Grasa vegetal (como aceite o margarina)
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria, rallada
3 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Orégano
40 gramos de pan rallado
50 gramos de queso duro, rallado
100 gramos de queso mozzarella, rallado
Para la salsa de yogur:
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de mayonesa
Ajo, picado
Eneldo, picado
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Lava los calabacines y córtalos en rodajas.
En un bol, combina las rodajas de calabacín con sal, pimienta negra y pimiento rojo.
Mezcla para cubrir los calabacines de manera uniforme.
Coloca las rodajas de calabacín sazonadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Rocíe un poco de grasa vegetal sobre el calabacín.
Hornee el calabacín en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Mientras se hornea el calabacín, prepare el relleno.
En una sartén, caliente un poco de grasa vegetal y saltee la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Agregue la zanahoria rallada a la sartén y cocine hasta que la zanahoria se ablande.
En un bol, bata los huevos y sazone con sal, pimienta negra y orégano.
Agregue la mezcla de cebolla y zanahoria salteadas a los huevos batidos. Revuelva para combinar.
En un bol aparte, mezcle el pan rallado, el queso duro rallado y el queso mozzarella rallado.
Retire los calabacines horneados del horno y déjelos enfriar un poco.
Vierta la mezcla de huevo y verduras sobre cada círculo de calabacín, esparciéndola uniformemente.
Espolvoree la mezcla de pan rallado y queso sobre la mezcla de huevo y verduras en cada círculo de calabacín. Vuelve a poner los calabacines rellenos en el horno y hornéalos durante 45 minutos más o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
Mientras se hornean los calabacines, prepara la salsa de yogur combinando yogur griego, mayonesa, ajo picado y eneldo picado en un bol.
Mezcla bien.
Sirve los calabacines al horno calientes, acompañados de la salsa de yogur.
¡Disfruta de estos sencillos y deliciosos calabacines al horno con queso y salsa de yogur!