Imagina un plato tan vibrante y animado como una fiesta mexicana.

Esta maravilla de una sola olla combina la simplicidad del arroz basmati con los sabores robustos de los frijoles negros, sazonados con los tonos terrosos del comino, el dulce toque ahumado del pimentón y el toque perfecto de pimienta de cayena.

El resultado es una comida reconfortante y nutritiva que promete transportar tus papilas gustativas directamente al corazón de México.

Este plato no solo es una celebración de sabores, sino también un festín para la vista, con pimientos morrones coloridos y cebollas verdes que le agregan un toque de color.

Es la receta perfecta para quienes buscan una comida saludable y abundante que no comprometa el sabor ni el atractivo visual.

Ya sea que esté cocinando para una persona o preparando una comida para una reunión, este plato de arroz y frijoles mexicanos para fiestas seguramente impresionará.

Receta completa:

Ingredientes:

• 1 taza (200 g) de arroz basmati blanco, bien lavado
• 2 tazas (1 lata, 540 ml) de frijoles negros o frijoles pintos cocidos, escurridos y enjuagados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1½ tazas (200 g) de cebolla picada
• 1 taza (150 g) de pimiento verde picado
• 1 taza (150 g) de pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• ¾ taza (175 ml) de tomate passata o puré
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
• 1 taza (125 g) de granos de maíz congelados
• 1 taza (240 ml) de caldo vegetal bajo en sodio, o lo necesario
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Guarnición: cebolla verde, cilantro, jugo de lima o limón, aceite de oliva virgen extra

Anuncio

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos verdes y rojos. Cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue el ajo, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Incorporar la salsa de tomate y cocinar durante 2 minutos.
4. Añade el arroz y mézclalo con la mezcla de verduras. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos.
5. Agregue los frijoles negros y el maíz. Tape y cocine durante 5 minutos más.
6. Si es necesario, ajuste la consistencia con más caldo. Sazone con sal y pimienta negra.
7. Decorar con cebolla verde, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y jugo de lima o limón si lo desea.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Kcal: 350 | Porciones: 4