Ingredientes:
250 g de arroz
1 cebolla
1 pimiento rojo dulce crudo
100 g de maíz enlatado
500 g de filete de pollo
100 g de pepinos encurtidos
50 g de yogur griego
30 g de mayonesa
30 g de kétchup
150 g de queso mozzarella duro
Aceite vegetal (según sea necesario)
Sal
Pimentón dulce molido seco
Condimento para pollo (al gusto)
Instrucciones:
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Revuelva con un tenedor y reserve.
En una sartén grande, caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio.
Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo dulce cortado en cubitos.

Saltee hasta que se ablanden.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén y agregue el filete de pollo cortado en cubitos al lado vacío. Cocine hasta que se dore y esté bien cocido.
Condimente el pollo con sal, pimentón dulce molido seco y condimento para pollo al gusto.

En un bol, combine el arroz cocido, las verduras salteadas, el maíz enlatado y los pepinos encurtidos picados.
En un bol aparte, mezcle el yogur griego, la mayonesa y el kétchup para preparar un aderezo.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de arroz y verduras.

Mezcle bien para combinar.
Transfiera la mezcla de arroz a una fuente para horno. Cubra con queso mozzarella duro rallado.

Hornee en un horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
¡Sirva caliente y disfrute de su delicia de pollo y arroz de inspiración italiana!