Ingredientes:
Arroz
Brócoli
Aceite de oliva
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Pimientos dulces
4 huevos
Sal
Pimienta
Tomates
Queso
Instrucciones:
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno y esponjoso.

Reserve.
Lave y corte el brócoli en floretes pequeños. Escalde el brócoli en agua hirviendo durante unos 2 minutos, luego escúrralo y reserve.
En una sartén o cacerola grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agregue cebolla finamente picada, ajo picado y zanahoria en rodajas a la sartén. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Agregue pimientos dulces cortados en cubitos a la sartén y cocine durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén y rompa los huevos en el espacio vacío.

Revuelva los huevos hasta que estén bien cocidos.
Mezcle los huevos revueltos con las verduras cocidas en la sartén.
Condimente la mezcla con sal y pimienta a su gusto.

Añade el arroz cocido a la sartén con las verduras y los huevos. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Corta los tomates en trozos pequeños y añádelos a la sartén.

Revuélvelos con la mezcla de arroz y verduras.
Ralla el queso que prefieras sobre el arroz y las verduras en la sartén. Mezcla bien para distribuir el queso de manera uniforme.
Cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y el queso se haya derretido.
Retira del fuego y sirve tu delicioso arroz con verduras caliente.