Ingredientes:
7-8 patatas
6-7 huevos (dependiendo del tamaño)
1/2 cebolla
4 lonchas de jamón
Queso cheddar
Sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
Prepara las patatas: pela y corta las patatas en cubos pequeños. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas.

Escúrrelas y reserva.
Cocina las cebollas: en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega el jamón: corta el jamón en trozos pequeños y agrégalo a la sartén con las cebollas.

Cocina durante unos minutos hasta que el jamón esté ligeramente dorado.
Mezcla las patatas: agrega las patatas hervidas a la sartén.

Revuelve todo junto y deja cocinar durante unos minutos hasta que las patatas comiencen a estar un poco crujientes en los bordes.
Revuelve los huevos: en un tazón, bate los huevos con una pizca de sal.

Vierte los huevos sobre la mezcla de papas, cebollas y jamón en la sartén. Revuelve suavemente para combinar y deja cocinar hasta que los huevos estén listos.
Agrega el queso: espolvorea queso cheddar rallado sobre la mezcla. Cubre la sartén con una tapa durante un minuto o dos, hasta que el queso se derrita.
Sirve: sirve caliente, con una ensalada o tus vegetales favoritos.