1 taza de hojas de fenogreco/alholva
1/2 cucharadita de sal
1 taza de harina
3 cucharadas de harina de garbanzo/besan
1 cucharada de hojas de cilantro
2 chiles verdes
1 tomate, hecho puré
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de ajwain
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite
Aceite para freír
Instrucciones:
En un bol, combine las hojas de fenogreco y la sal. Mezcle bien y deje reposar durante 5 a 10 minutos.

Agregue la harina, el besan, las hojas de cilantro, los chiles verdes, el puré de tomate, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el ajwain, la pasta de ajo y jengibre y el comino en polvo a las hojas de fenogreco.

Mezcle bien.
Agregue agua gradualmente y amase hasta formar una masa. Agregue 1 cucharadita de aceite y amase nuevamente hasta que quede suave.

Divida la masa en bolitas. Estire cada bolita hasta formar un puri.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.

Fría los puris en aceite caliente durante 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Retírelos del aceite y escúrralos sobre toallas de papel. Sírvalos calientes con chutney o salsa. ¡Disfrute de su puri de hojas de methi!