4 tortillas
1 taza de pollo cocido, desmenuzado
1 taza de queso rallado (cheddar, Monterey Jack o una mezcla)
1/2 taza de pimientos morrones cortados en cubitos (de cualquier color)
1/4 taza de cebolla cortada en cubitos
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharadita de condimento para tacos
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.

Coloca una tortilla en la sartén y espolvorea la mitad con queso, pollo cocido, pimientos morrones, cebolla, cilantro y condimento para tacos.

Dobla la tortilla por la mitad y cocina durante 2 a 3 minutos de cada lado, o hasta que se dore y el queso se derrita.

Repite con las tortillas restantes y el relleno.

Corta cada quesadilla en gajos y sírvela caliente con tu salsa favorita.