Ingredientes:
Pepino
Sal
Rábano
Repollo tierno (la mitad)
4-5 huevos de gallina
Agua
Microvegetales de garbanzos (unos 30-50 gramos)
3 cucharadas de yogur espeso
Mostaza
Ajo
Instrucciones:
Comienza preparando el pepino. Lávalo bien y córtalo en rodajas finas.

Coloca las rodajas de pepino en un bol y espolvoréalas con sal. Revuelve bien y déjalas reposar unos 10 minutos para que eliminen el exceso de humedad.
Mientras los pepinos reposan, prepara el rábano y el repollo tierno.

Lávalos y córtalos en trozos finos.
En una olla aparte, hierve los huevos de gallina en agua durante unos 10 minutos hasta que estén completamente cocidos.

Una vez cocidos, pela los huevos y déjalos a un lado.
Enjuaga los microvegetales de garbanzos y añádelos al bol con el pepino, el rábano y el repollo tierno.
En un bol pequeño, mezcla el yogur espeso, la mostaza y el ajo rallado.

Este será el aderezo para la ensalada.
Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva todo hasta que quede bien cubierto.
Corte los huevos duros en rodajas y agréguelos a la ensalada.
Mezcle todo con cuidado una vez más para distribuir el aderezo y los huevos de manera uniforme.
¡Su deliciosa y saludable ensalada de pepino está lista para disfrutar!
Esta ensalada no solo es sabrosa, sino que también está repleta de nutrientes y vitaminas, lo que la convierte en una excelente incorporación a su rutina de cenas para mantener una buena salud.
¡Disfrute de su comida y tenga un buen día!