Esta sopa de pollo dorada antiinflamatoria es una sopa nutritiva y sabrosa que es perfecta para una comida saludable o cuando no te sientes bien.

Está repleta de verduras coloridas, especias cálidas con propiedades antiinflamatorias y pollo tierno.

Ingredientes:

• Grasas saludables:
  • 2 cucharadas de aceite de coco
• Aromáticas y Verduras:
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tallos de apio, picados
  • 1 taza de remolacha dorada, pelada y picada
  • 2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en medias lunas
  • 2 tazas de coliflor picada
• Líquidos y condimentos:
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de coco (opcional, sustitúyala con más caldo para obtener una versión más ligera)
  • Jugo de medio limón
  • 2-3 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ – 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra (omitir para AIP)
• Proteínas y hierbas frescas:
  • 16 onzas de pollo cocido y desmenuzado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (más un poco más para decorar)
  • 1 ½ tazas de col rizada, despalillada y picada en trozos grandes

Instrucciones:

1. Saltear las verduras:
   • En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite de coco a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y saltea durante 4-5 minutos hasta que se ablande y esté transparente.
   • Añade el ajo picado, el apio, la coliflor, las zanahorias y las remolachas. Saltéalos durante 5 o 6 minutos más hasta que se ablanden un poco.
2. Agregue el caldo, los condimentos y el pollo:
   • Añade el caldo de pollo, la crema de coco (si la usas) y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar y crear una base cremosa.
   • Sazona con cúrcuma (ajusta a tu gusto), jengibre molido, sal y pimienta negra (omite esta opción para AIP). Revuelve hasta que la sopa adquiera un color dorado intenso gracias a la cúrcuma.
   • Añade el pollo cocido desmenuzado y el perejil picado. Revuelve bien para incorporar.
3. Cocine a fuego lento y sirva:
   • Ponga la sopa a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras alcancen el nivel de suavidad deseado.
   • Agregue la col rizada y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que se marchite.
   • Retire la olla del fuego y deje que la sopa se enfríe un poco antes de servir.
   • Decore con perejil fresco picado adicional para darle un toque de color y frescura (opcional).

Consejos:

• Adaptaciones dietéticas:
  • Para una versión más ligera, omita la crema de coco y use más caldo de pollo.
  • Esta receta ya no contiene gluten ni lácteos (si omite la crema de coco).
  • Para el Protocolo Autoinmune (AIP), omita la pimienta negra.
• Sobras: Las sobras de sopa se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la hornalla a fuego medio hasta que se caliente por completo.

Reflexiones finales:

Esta sopa de pollo antiinflamatoria dorada es una receta nutritiva y sabrosa que es fácil de preparar y está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud.

Es una excelente manera de aumentar la ingesta de vegetales y disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa.

¡Así que prepare una tanda de esta sopa y disfrútela durante toda la semana!

Conclusión:

En conclusión, esta receta de sopa de pollo antiinflamatoria dorada ofrece una manera deliciosa y saludable de nutrir el cuerpo.

Está repleta de vegetales vibrantes como remolachas doradas, zanahorias y coliflor, junto con especias cálidas como la cúrcuma y el jengibre, que tienen propiedades antiinflamatorias. La adición de pollo desmenuzado proporciona proteínas y el caldo cremoso (con o sin crema de coco) crea una comida reconfortante y satisfactoria.