Pastel de chimenea: la receta dulce húngara para hacer Kurtoskalacs

Tiempo total: 45 Min + Tiempo de descanso

Dificultad: Baja

Sirve: 10 personas

Las tortas de chimenea (o Kürtőskalács ) son dulces típicos húngaros . Se parecen a cilindros huecos y crujientes hechos de masa de levadura enrollados alrededor de un rodillo de madera, horneados al fuego y tradicionalmente servidos como comida callejera en ferias callejeras navideñas y mercados al aire libre.

Por motivos prácticos, recomendamos hornearlos en el horno hasta que estén dorados y, a falta del utensilio más adecuado, utilizar el clásico molde de cannoli siciliano para darles su forma característica. Una vez listos, se pueden untar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar y una pizca de canela molida , o se pueden cubrir con frutos secos molidos, cacao amargo en polvo, chocolate derretido, coco rallado o cualquier cosa que desees. Lo ideal es que puedas servir el pastel de chimenea como postre al final de una comida, ya sea solo o relleno de unas deliciosas natillas .

Por su particular forma , estos dulces también se conocen como dulces chimeneas. El término húngaro kürtő significa chimenea o conducto de humos y se refiere al diseño tradicional de los kurtoskalacs, con forma de chimeneas húngaras.

Consejos para hacer pastel de chimenea húngaro
Si no tienes un molde para cannoli, puedes utilizar un rodillo, papel de aluminio o un molde para hornear.

Puedes rellenar estos bizcochos de chimenea recubiertos de azúcar y canela con nata, chocolate, helado y también cubrirlos con nata montada esponjosa, nueces trituradas o chispas.

También puedes mojar los pasteles de chimenea en salsa de caramelo, chocolate derretido, caramelo o salsa de frutas.

Cómo conservar el pastel de chimenea
Puedes guardar los kurtoskalacs a temperatura ambiente, en una bolsa para alimentos o bajo una cúpula de vidrio durante 1-2 días .

Ingredientes
HARINA PARA TODO USO
1 kg (8 1/4 tazas)
LECHE
500 ml (2 tazas)
AZÚCAR
100 gramos (1/2 taza)
MANTECA
100 gramos (1/2 taza)
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
25 g (8 cucharaditas)
HUEVOS
3
YEMAS
2
PARA DECORAR
AZÚCAR GRANULADA
MANTEQUILLA DERRETIDA
CANELA MOLIDA
HARINA
Cómo hacer pastel de chimenea

Poner el azúcar en un bol y añadir la harina tamizada. Derretir la levadura en leche tibia y combinarla poco a poco con el azúcar y la harina.

Paso 2 Agrega los huevos, las yemas y sigue mezclando.

Paso 3 Finalmente, agrega la mantequilla. 3 y combine con cuidado hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Etapa 4 Cubrir el bol con film transparente. 4 y déjalo reposar durante 3 horas, o hasta que doble su tamaño inicial.

Paso 5 Una vez lista, coloca la masa sobre la superficie de trabajo y enróllala hasta que tenga 1/2 cm de espesor.

Paso 6 Con una rueda cortadora de pizza, cree tiras de masa de 1,5 cm de ancho y enróllelas alrededor del molde para cannoli, asegurándose de que la masa se superponga ligeramente.

Paso 7 Coloca los cannoli en una bandeja forrada con papel pergamino. 7 y hornee en horno estático a 180°C/350°F por 15 minutos, asegurándose de darles la vuelta después de 7 minutos.