Estas sabrosas hamburguesas condimentadas combinan la bondad de las papas hervidas y los garbanzos negros ricos en proteínas, condimentados con especias aromáticas.

Perfectas como refrigerio o aperitivo, estas tikkis son crujientes por fuera y suaves por dentro.

Tiempo de preparación:

• Tiempo total: 45 minutos
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 patatas grandes, hervidas y machacadas
• 1 taza de garbanzos negros (kala chana), cocidos
• 1 cebolla finamente picada
• 2 chiles verdes, finamente picados
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de besan (harina de garbanzos)
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
• 2 cucharadas de aceite
• Agua, según sea necesario

Instrucciones:

Preparar las patatas y los garbanzos:

1. En un bol grande, combine las patatas hervidas y machacadas con los garbanzos negros cocidos. Mezcle bien.

Preparar el condimento:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
2. Añade la cebolla finamente picada y los chiles verdes. Saltea hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Añade la pasta de jengibre y ajo y saltea durante un minuto más.

Combine los ingredientes:

1. Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal a la sartén. Mezcla bien.
2. Añade la mezcla de puré de patatas y garbanzos a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
3. Añade la harina de garbanzos a la mezcla y remueve bien. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco de agua para conseguir una consistencia suave similar a la de una masa.

Dar forma a las hamburguesas:

1. Tome pequeñas porciones de la mezcla y forme pequeñas hamburguesas o tikkis .

Cocinar las hamburguesas:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Cocine las hamburguesas por ambos lados hasta que queden doradas y crujientes.

Atender:

1. Decorar con hojas de cilantro fresco .
2. Sirva caliente con chutney o salsa de su elección.

Sugerencias para servir:

• Aperitivo: Servir con chutney de menta o chutney de tamarindo.
• Merienda: Disfrútelo con una guarnición de salsa de yogur o raita.
• Plato Principal: Acompañar con ensalada o envolver en pan plano con verduras y salsa.

Consejos de cocina:

• Textura: Asegúrese de que las patatas estén bien machacadas y los garbanzos estén cocidos hasta que estén blandos para obtener la mejor textura.
• Unión: si la mezcla se siente demasiado suelta, agregue un poco más de besan para ayudar a unir las hamburguesas.
• Especias: Ajuste los chiles verdes y el chile rojo en polvo según su preferencia de picante.

Beneficios nutricionales:

• Patatas: Aportan carbohidratos y son una buena fuente de vitaminas C y B6.
• Garbanzos negros: ricos en proteínas y fibra, favorecen el crecimiento muscular y la salud digestiva.
• Besan: Agrega proteínas y actúa como agente aglutinante.

Información dietética:

• Vegetariano: Esta receta es completamente vegetariana.
• Sin gluten: asegúrese de que todos los ingredientes, especialmente el besan, no contengan gluten si es necesario.
• Sin lácteos: esta receta no contiene lácteos, por lo que es apta para personas con intolerancia a la lactosa.

Almacenamiento:

• Refrigerar: guarde las hamburguesas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Vuelva a calentarlas en una sartén antes de servirlas.
• Congelación: las hamburguesas se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongélelas en el refrigerador antes de recalentarlas.

Por qué te encantará esta receta:

• Sabroso: repleto de especias y hierbas para un sabor delicioso.
• Saludable: Una mezcla nutritiva de garbanzos ricos en proteínas y vitaminas de patatas y verduras.
• Versátil: excelente como refrigerio, aperitivo o parte de una comida principal.

Conclusión:

Estas hamburguesas de garbanzos negros y papas especiadas son un complemento sabroso y nutritivo para cualquier comida. Son fáciles de preparar y están repletas de sabor; seguro que se convertirán en tus favoritas. Sírvelas con tu chutney o salsa preferida para disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa. ¡Disfruta del exterior crujiente y el relleno suave y especiado de estas deliciosas tikkis!