Esta abundante sopa de carne y verduras está repleta de tiernos trozos de carne de res asada, verduras frescas y hierbas aromáticas, lo que la convierte en una comida reconfortante perfecta para los días fríos.
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La carne de res asada cocinada a fuego lento se vuelve increíblemente tierna, mientras que las papas Yukon Gold, las judías verdes y un caldo sabroso crean una sopa rica y sabrosa que te dejará con una sensación de saciedad y satisfacción.
Ya sea que la prepares para una comida familiar o para preparar comidas, esta sopa te calentará el corazón y el estómago.
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 2 horas
Tiempo total : 2 horas 15 minutos
Porciones : 6-8
Ingredientes:
- 2 ½ cucharadas de aceite vegetal , divididas
- Carne de res para asar de 3 a 4 libras
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 cebolla mediana , picada
- 2 costillas de apio picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de mejorana seca
- ¼ de cucharadita de hojas secas de tomillo
- ¼ de cucharadita de albahaca seca
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 7-8 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 2 papas Yukon Gold medianas , cortadas en cubitos
- ¼ de libra de judías verdes , recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado o tomillo , para decorar
Instrucciones:
- Dorar el filete de ternera : calentar 1 ½ cucharada de aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Agregar el filete de ternera y dorar hasta que se dore de cada lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Una vez dorado, retirar el filete de la cacerola y reservar.
- Cocina las verduras : reduce el fuego a medio y, si es necesario, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega las zanahorias, las cebollas y el apio picados a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas y el apio estén tiernos.
- Agregue los aromáticos : reduzca el fuego a mínimo. Agregue el ajo picado, el perejil seco, el orégano, la mejorana, el tomillo, la albahaca y la pimienta negra. Revuelva constantemente y cocine durante 1 minuto hasta que el ajo desprenda su aroma.
- Agregue el caldo y el asado : vierta el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Devuelva el asado dorado a la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas, o hasta que el asado esté tierno.
- Agregue las papas y las judías verdes : cuando la carne esté tierna, agregue las papas Yukon Gold cortadas en cubitos y las judías verdes a la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Desmenuzar la carne : retirar la carne de la olla y dejar que se enfríe un poco sobre una tabla de cortar. Desmenuzar la carne con dos tenedores, desechando la grasa o el cartílago. Retirar y desechar las hojas de laurel de la sopa. Quitar la grasa de la superficie de la sopa con un cucharón.
- Devuelva la carne y sirva : agregue la carne desmenuzada nuevamente a la olla y caliente durante 5 minutos más. Pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario. Adorne con perejil fresco picado o tomillo y sirva caliente.
Sugerencias para servir:
- Sirva con un acompañamiento de pan crujiente o pan de ajo para absorber el sabroso caldo.
- Combínalo con una ensalada verde para una comida más ligera y equilibrada.
- Cúbrelo con una pizca de parmesano rallado o queso cheddar fuerte para darle más riqueza.
- Añade un acompañamiento de galletas con mantequilla para darle un toque sureño.
- Sirva junto con puré de papas para una comida extra abundante.
Consejos de cocina:
- Dorar bien la carne para agregar profundidad y riqueza al sabor de la sopa.
- Cocine a fuego lento : evite que la sopa hierva. Mantenga el hervor suave para garantizar que la carne de res esté tierna y las verduras mantengan su textura.
- Para obtener un caldo más espeso , triture algunas de las papas cocidas en la sopa antes de servir.
- Sustituye las verduras : si no te gustan las judías verdes, sustitúyelas por guisantes, calabacín o maíz. Solo tienes que ajustar el tiempo de cocción de cada verdura.
- Utilice papas Yukon Gold o rojas , ya que se conservan mejor en sopas que las papas Russet, que tienden a descomponerse.
Beneficios nutricionales:
- El chuck roast es rico en proteínas y hierro, aportando nutrientes esenciales para la energía y la reparación muscular.
- Las zanahorias y el apio son excelentes fuentes de fibra y vitaminas, especialmente vitamina A, que promueve la salud ocular.
- Las judías verdes ofrecen una variedad de vitaminas y minerales, incluida la vitamina K y el folato.
- Las patatas Yukon Gold son una buena fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía duradera.
- El caldo bajo en sodio ayuda a controlar el contenido de sal de la sopa, lo que lo convierte en una opción más saludable para quienes controlan la ingesta de sodio.
Información dietética:
- Sin gluten (si se utiliza salsa Worcestershire sin gluten)
- Sin lácteos
- Sin frutos secos
- Sin soja
Información nutricional (por porción, estimada):
- Calorías : 350 kcal
- Proteína : 25 g
- Grasa : 20g
- Carbohidratos : 22g
- Fibra : 4g
- Azúcar : 5g
- Sodio : 700 mg
Almacenamiento:
- Refrigeración : Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Congelación : Congele la sopa en porciones durante un máximo de 3 meses. Déjela enfriar completamente antes de congelarla.
- Recalentar : recalentar en una olla a fuego medio hasta que esté bien caliente, o en el microondas en incrementos de 1 a 2 minutos, revolviendo entre intervalos.
Por qué te encantará esta receta:
- Carne de res tierna y sabrosa : el asado de chuck cocinado a fuego lento se derrite en la boca, repleto de un sabor sabroso.
- Nutritiva y satisfactoria : llena de una variedad de verduras y proteínas, esta sopa es abundante y saludable.
- Perfecta para preparar comidas : esta sopa se conserva bien y constituye una excelente comida para preparar con anticipación para días ocupados.
- Versátil : personalice fácilmente las verduras para adaptarlas a su gusto o necesidades dietéticas.
- Reconfortante y cálido : ideal para una cena familiar acogedora o cuando anhelas comida reconfortante.
Conclusión:
Esta abundante sopa de carne y verduras es la comida reconfortante por excelencia, ya que combina carne tierna, verduras saludables y un caldo sabroso para una comida que es a la vez satisfactoria y nutritiva.
Con su versatilidad y sus ricos sabores, esta sopa seguramente se convertirá en una favorita de la familia, perfecta para preparar comidas, para las tardes frías o para alimentar a una multitud.
¡Pruébela con sus guarniciones favoritas y disfrute de su calidez y exquisitez!
Preguntas frecuentes (FAQ):
- ¿Puedo usar un corte de carne diferente?
Sí, puedes usar otros cortes como pechuga o costillas, pero se prefiere el corte de chuck por su ternura cuando se cocina a fuego lento. - ¿Puedo cocinar esta sopa en una olla de cocción lenta?
¡Por supuesto! Después de dorar la carne y saltear las verduras, transfiera todo a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. - ¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir o sustituir verduras como guisantes, calabacín o maíz según tus preferencias. - ¿Cómo puedo espesar la sopa?
Para que tenga una consistencia más espesa, puedes machacar algunas de las papas o agregar una mezcla de maicena y agua. - ¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, esta sopa es aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se desarrollan. Se conserva bien en el refrigerador o el congelador para usarla más adelante.