Desde que descubrí esta receta secreta de brochetas de cerdo al horno cuando tenía poco más de 20 años, se ha convertido en un plato estrella en innumerables cenas.
El suculento cerdo, entremezclado con patatas y tocino crujientes, todo horneado a la perfección, aporta un nuevo nivel de alegría a nuestras reuniones familiares.
Es una receta que captura la esencia de la cocina casera y, al mismo tiempo, mantiene el proceso sencillo y sin complicaciones.
La ensalada de col lombarda que acompaña a este plato, con su textura crujiente y su aderezo ácido, complementa a la perfección los ricos sabores de las brochetas de cerdo.
Este plato no solo satisface tu paladar, sino que también se presenta maravillosamente en cualquier mesa, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para comidas familiares informales como para ocasiones más formales.
Es un secreto que me hubiera gustado saber antes, pero ahora está aquí para que lo disfrutes e impresiones.
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Receta completa:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo cortada en trozos de 1 cm de grosor
- Sal y pimienta al gusto
- 4 patatas cortadas en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
- 0,5 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas cortadas en aros
- Rebanadas de tocino (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza francesa
- 300 g de col lombarda cortada en rodajas finas
- 1 chalota picada
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Instrucciones:
- Preparar el cerdo: Cubrir las lonchas de cerdo con film transparente y ablandarlas por ambos lados con un mazo de cocina. Sazonar ambos lados con sal y pimienta.
- Sazonar las patatas: En un bol, mezclar las patatas cortadas en rodajas con sal, pimienta negra, pimentón y aceite vegetal.
- Arma las brochetas: ensarte alternativamente las papas, las rodajas de cerdo, los aros de cebolla y el tocino (si lo usa) en las brochetas.
- Hornear las brochetas: precalentar el horno a 200 °C (392 °F). Colocar papel de pergamino húmedo sobre papel de aluminio en una bandeja para hornear. Colocar las brochetas sobre el papel de aluminio y sellarlas bien. Hornear durante 60 minutos.
- Prepare la salsa: mezcle la salsa de soja, el ketchup, la miel y la mostaza francesa en un tazón.
- Glaseado y acabado de hornear: Retirar el papel aluminio y el papel pergamino, pincelar las brochetas con la salsa y hornear durante otros 15-20 minutos hasta que estén doradas.
- Prepara la ensalada de col lombarda: en un bol, mezcla la col lombarda, la sal, la chalota, el pepino y el vinagre de manzana. Rocía con aceite de oliva y mezcla bien.
- Servir: Retirar las brochetas del horno y servir con la ensalada de col lombarda.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 80 minutos | Tiempo total: 110 minutos | Porciones: 4