Ingredientes:
Mermelada:
500 g de cerezas (congeladas)
70 g (6 cucharadas) de fécula de maíz
150 g (0,8 tazas) de azúcar
150 ml (0,7 tazas) de agua
Masa:
3 yemas de huevo
Una pizca de sal
80 g (6 cucharadas) de azúcar en polvo
80 g (1 barra) de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Crema:
500 g de yogur griego
50 g (4 cucharadas) de fécula de maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevo
Una pizca de sal
130 g (0,7 tazas) de azúcar
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para hornear de 20 cm.
Para la mermelada: En una cacerola, combina las cerezas, la maicena, el azúcar y el agua.

Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Deja enfriar.
Para la masa: En un bol, bate las yemas de huevo, la sal, el azúcar en polvo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

Agrega gradualmente la harina y el polvo para hornear, mezclando hasta formar una masa suave.

Separa un pequeño trozo de la masa y colócalo en el congelador durante 15 minutos.
Para la crema: En un bol grande, mezcla el yogur griego, la maicena y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

En otro bol, bate las claras de huevo y la sal hasta formar picos suaves, luego agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta formar picos rígidos. Incorpora suavemente la mezcla de claras de huevo a la mezcla de yogur.
Arma el pastel esparciendo la mitad de la masa en el molde para hornear preparado, luego la mermelada de cerezas y luego la crema de yogur. Ralla la masa congelada por encima.
Hornea durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté listo.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos | Porciones: 8