Ingredientes:
800 g de filete de pollo
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado
60 g de mayonesa
100 g de queso
60 g de harina
30 ml de aceite vegetal
800 g de patatas
Aceite vegetal adicional para freír las patatas
Sal, ajo en polvo y pimentón para condimentar las patatas
Rodajas de tomate (opcional)
Instrucciones:
Prepara el pollo:
Comienza por condimentar los filetes de pollo con sal y pimienta. En un bol, bate los huevos y luego agrega la mayonesa y el perejil picado.
Ralla el queso y mézclalo con la harina en un plato aparte o en un bol poco profundo.
Sumerge primero cada filete de pollo en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté completamente cubierto, luego pásalo por la mezcla de harina y queso.
Cocina el pollo:
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega los filetes de pollo rebozados a la sartén.
Cocine cada lado hasta que se dore y el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado, según el grosor de los filetes.

Déjelos a un lado en un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Prepare las papas:
Pele y corte las papas en la forma y el tamaño que desee para freír. Sazone con sal, ajo en polvo y pimentón.
Caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén o freidora aparte.

Una vez caliente, agregue las papas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra sobre toallas de papel.
Sirva:
Coloque los filetes de pollo cocidos en una fuente para servir.

Si usa, agregue rodajas de tomate encima o al lado del pollo para darle un toque fresco.
Sirva las papas crujientes como acompañamiento.

También puede decorar con perejil picado adicional para darle color y sabor.
Sugerencias para servir:
Este plato de pollo y papas es una comida completa por sí solo, pero puede acompañarse con una simple ensalada verde o verduras al vapor para una porción adicional de verduras.