Esta sopa de puerros y lentejas es un plato delicioso y reconfortante repleto de verduras ocultas que ni siquiera los niños notarán.

La combinación de verduras suaves y caramelizadas y abundantes lentejas crea una sopa cremosa y sabrosa que es perfecta para cualquier comida.

Aderezada con una salsa de pimiento rojo con mantequilla, es a la vez satisfactoria y nutritiva.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

Para la sopa:

• 3 puerros (limpios y picados)
• 1 papa (cortada en cubos pequeños)
• 1 zanahoria (cortada en cubos pequeños)
• 1 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1/2 vaso de té (unos 40 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para caramelizar cebollas)
• 1 taza (200 g) de lentejas (lavadas)
• 6 tazas (1,5 litros) de agua fría
• 2 tazas (500 ml) de caldo de huesos (o caldo de verduras para una opción vegetariana)
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto

Para la salsa de mantequilla especiada:

• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 1 cucharada colmada de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. Preparar las verduras: Comenzamos picando los puerros, la patata, la zanahoria y la cebolla. Picamos finamente los dientes de ajo y los reservamos.
2. Calentar el aceite: poner el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir las cebollas picadas y el azúcar. Revolver de vez en cuando, dejando que las cebollas se caramelicen hasta que estén doradas.
3. Incorporar las verduras: añadir las zanahorias y las patatas picadas a la olla, mezclando bien. Cocinar durante unos minutos y luego añadir el ajo picado.
4. Cocine los puerros: agregue los puerros picados a la olla, revolviendo todo junto. Continúe cocinando durante unos minutos más hasta que las verduras se ablanden.
5. Agregue las lentejas: agregue las lentejas lavadas a la olla y mezcle bien para combinar.
6. Incorporar el agua y el caldo: añadir 6 tazas de agua fría y revolver. Una vez que el agua empiece a hervir, añadir el caldo de huesos, mezclar y ajustar el fuego a medio.
7. Cocine a fuego lento la sopa: cubra la olla con una tapa y cocine durante 30 minutos o hasta que todas las verduras y las lentejas estén tiernas.
8. Licuar la sopa: utilizar una licuadora de inmersión para hacer un puré con la sopa hasta que quede suave. Verificar la consistencia; si está demasiado espesa, agregar más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
9. Sazona la sopa: añade jugo de limón, comino, pimienta negra, cúrcuma y sal. Bate bien la sopa para mezclar y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
10. Prepara la salsa de mantequilla con especias: en una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega hojuelas de pimiento rojo y revuelve hasta que desprenda un aroma fragante. Retira del fuego.
11. Servir: servir la sopa en tazones y rociar con la salsa de mantequilla con especias. Disfrutar caliente.

Sugerencias para servir

• Decore con hierbas frescas como perejil o eneldo para mayor frescura.
• Sirva con un acompañamiento de pan crujiente o tostadas con ajo.

Consejos de cocina

• Para obtener una textura más cremosa, puedes agregar un chorrito de crema o leche de coco antes de licuar.
• Ajuste el nivel de picante agregando más o menos hojuelas de pimiento rojo a la salsa de mantequilla.

Beneficios nutricionales

• Puerros: Ricos en vitaminas A, C y K, y excelentes para la salud del corazón.
• Lentejas: ricas en proteínas, fibra y minerales esenciales, lo que hace que esta sopa sea nutritiva y abundante.

Información dietética

• Opción vegetariana: Sustituya el caldo de huesos por caldo de verduras.
• Sin gluten: Naturalmente sin gluten al utilizar caldo sin gluten.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 210
• Carbohidratos: 28g
• Proteína: 8g
• Grasa: 9g
• Fibra: 7g
• Azúcar: 5g

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en la estufa a fuego lento.

Por qué te encantará esta receta

• Verduras ocultas: Los niños ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo puerros y zanahorias.
• Rico y cremoso: mezclado hasta obtener una consistencia suave, es una comida reconfortante y abundante.
• Fácil de hacer: mínimo esfuerzo con máximo sabor.
• Personalizable: ajuste las especias, el caldo y las guarniciones según su gusto.

Conclusión

La sopa de puerros y lentejas es un plato reconfortante, perfecto para agregar verduras adicionales sin sacrificar el sabor.

La adición de una salsa de mantequilla con especias realza el plato, convirtiéndolo en un favorito de la familia que es nutritivo y delicioso.

Esta sopa es una manera maravillosa de disfrutar los sabores de los puerros de una manera deliciosa y apta para niños.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
   Sí, puedes añadir otras verduras como apio, calabacín o pimientos morrones.
2. ¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
   Sí, sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se combinan.
3. ¿Puedo omitir el paso de licuado?
   Sí, si prefieres una sopa con más consistencia, puedes omitir el paso de licuado o licuarla solo parcialmente.
4. ¿Qué tipo de lentejas funcionan mejor?
   Las lentejas verdes o marrones mantienen bien su forma y se mezclan bien. También se pueden utilizar lentejas rojas para lograr una textura más suave.
5. ¿Existe alguna alternativa al caldo de huesos?
   El caldo de verduras o el agua funcionan bien, especialmente si se hace una sopa vegetariana.
6. ¿Puedo congelar esta sopa?
   Sí, deje que la sopa se enfríe por completo y luego guárdela en recipientes aptos para el congelador durante hasta 3 meses.
7. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite de oliva?
   Sí, la mantequilla aportará un sabor más rico a las verduras.
8. ¿Cómo puedo ajustar el espesor de la sopa?
   Si está demasiado espesa, añada más agua o caldo; si está demasiado líquida, cocínela a fuego lento durante más tiempo.
9. ¿Puedo omitir la salsa de mantequilla con especias?
   Sí, la sopa es deliciosa por sí sola, pero la salsa le aporta un sabor extra.
10. ¿Puedo agregarle carne?
    Sí, agregarle pollo cocido, salchicha o tocino puede realzar el sabor de la sopa y hacerla más abundante.