Ingredientes:

Para la masa:

• Huevos:  4, separados
• Harina:  300 g (2 1/2 tazas)
  • Polvo de hornear:  1 cucharadita
  • Azúcar en polvo:  60 g (1/2 taza)
  • Mantequilla:  80 g (1/3 taza)
• Vainillina:  1 cucharadita

Para el relleno:

• Crema Agria:  600 g (2 1/2 tazas)
  • Yogur de melocotón:  300 g (1 1/4 tazas)
  • Azúcar:  150 g (3/4 taza)
  • Almidón:  60 g (1/2 taza)

Para el merengue:

• Claras de huevo:  4
• Sal:  Una pizca

• Azúcar:  50 g (1/4 taza)

Para decoración:

Instrucciones:

Preparar la masa:

• Separar las claras de las yemas.
  • En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar en polvo y la mantequilla. Frota la mezcla entre los dedos hasta formar migas.
  • Añade las yemas de huevo y la vainillina, luego amasa la masa hasta que esté unida.
  • Divida la masa en dos partes: una más grande y otra más pequeña.
• Presione la porción más grande en un molde para hornear de 20×25 cm (8×10 pulgadas). Coloque la porción más pequeña en el refrigerador para que se enfríe.

Preparar el relleno:

Preparar el merengue:

• Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
• Añade poco a poco el azúcar mientras bates, hasta que se formen picos firmes.

• Incorpore suavemente el merengue a la mezcla de crema agria.

Armar el pastel:

• Vierta el relleno sobre la masa en el molde.

• Rallar la masa fría y espolvorearla uniformemente sobre el relleno.

Hornear:

• Hornee el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
• Deje que el pastel se enfríe completamente antes de espolvorearlo con azúcar en polvo.

Sugerencias para servir:

• • Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
  • Combínalo con té caliente, café o un refrescante vaso de té helado de durazno.
  • Decore con rodajas de durazno fresco para darle más sabor y presentación.

• Disfrútelo como un postre ligero después de una comida abundante.
• Sirva frío en un día de verano para disfrutar de una delicia refrescante.

Consejos de cocina:

• • Asegúrese de que el merengue esté completamente incorporado al relleno para lograr una textura suave y aireada.
  • Utilice un rallador de caja para rallar fácilmente la masa fría y lograr una cobertura uniforme.
  • Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para mantener su estructura.

• Para darle un toque más ácido, utilice yogur griego en lugar del yogur de durazno normal.
• Si prefieres un sabor más dulce, aumenta ligeramente el azúcar en el relleno.

Beneficios nutricionales: