Preparación: 20 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
FILETES DE DORADA
4
PATATAS MEDIANAS
4
CÁSCARA DE LIMÓN
1
PEREJIL FRESCO
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
El filete de dorada en costra de patatas en juliana es un segundo plato marinero gratificante y sabroso , a base de unos sencillos ingredientes: una receta muy fácil de hacer.

El delicado sabor de la dorada combina muy bien con las patatas cortadas en juliana  que, además de una suculenta corteza, aportan al pescado su poder saciante.

Puedes preparar el filete de dorada en costra de patata para cualquier ocasión, desde los almuerzos cotidianos hasta los de ocasiones especiales. He aquí cómo hacerlo perfectamente.

Cómo preparar filete de dorada en costra de patatas en juliana

Paso 1
Enjuague los filetes de pescado con agua corriente fresca, luego séquelos con papel absorbente y retire los restos de espinas con unas pinzas.

1
.

Paso 2
Pelar las patatas, enjuagarlas, secarlas y cortarlas en filetes con el rallador adecuado.
2
. Luego exprime las patatas y retira el exceso de agua frotándolas con papel absorbente.

Paso 3
Sazona las patatas añadiendo sal, pimienta, perejil picado, piel de limón rallada y un chorrito de aceite.
3
.

Paso 4
Coloca los filetes en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cúbrelos con una capa generosa y uniforme de patatas.
4
.

Paso 5
Compactar la cobertura de papa sobre cada filete y condimentar con aceite y pimienta.
5
.

Paso 6
Cocina los filetes en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. Luego sácalos del horno y sírvelos acompañados de verduras frescas.
6
.

Consejo
Cortar las patatas en juliana no es difícil: para conseguir palitos muy finos basta con utilizar el rallador adecuado y un poco de esfuerzo. No os dejéis tentar por la batidora: las reduciría a trozos demasiado pequeños y dispersaría el almidón de las patatas, importante para formar la corteza.

Condimenta la dorada con tus hierbas favoritas : puedes añadir cebollino, menta, pero también tomillo limón o romero.

Si prefieres un plato más vistoso, también puedes añadir a las patatas cortadas en juliana calabacín y zanahoria . Eso sí, ten cuidado de quitar la parte más interna de los calabacines, la que tiene las semillas, que está demasiado aguada.

Puedes acompañar tu dorada con unos simples tomates cherry cortados por la mitad y aliñados con un chorrito de aceite, sal y orégano, como hicimos nosotros, o con una ensalada fresca .

Si te gustan los platos principales de pescado , prueba la receta de dorada all’acqua pazza .

Conservación
Te sugerimos comer tu dorada inmediatamente, pero puedes conservarla en el frigorífico un máximo de 24 horas, bien cerrada en un recipiente hermético.