El dorayaki es un dulce tradicional japonés que consiste en dos panqueques esponjosos rellenos de un dulce.

En esta receta, rellenaremos el dorayaki con una deliciosa crema pastelera casera.

Es un delicioso postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos (más el tiempo de refrigeración)

Ingredientes

Para los panqueques Dorayaki:

• 100g de harina
• 60g de azúcar
• 20g de miel
• 30 g de leche (temperatura ambiente)
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 g de levadura en polvo

Para el relleno de crema pastelera:

• 2 yemas de huevo
• 35 g de azúcar
• 15 g de harina de repostería (tamizada)
• 200g de leche
• 1 g de extracto de vainilla

Instrucciones

Prepara la masa para dorayaki:

1. Mezclar los huevos y el azúcar:
   • En un bol, bate 2 huevos a temperatura ambiente hasta que estén espumosos.
   • Añade 60 g de azúcar y 20 g de miel y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
2. Añadir ingredientes secos:
   • Tamice 100 g de harina y 1 g de levadura en polvo en la mezcla de huevo.
   • Mezclar hasta que quede suave y combinado.
3. Agregue la leche y la vainilla:
   • Incorpore 30 g de leche a temperatura ambiente y 1 g de extracto de vainilla hasta obtener una masa suave.
4. Refrigerar la masa:
   • Tapar la masa y guardarla en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Preparar la crema pastelera:

5. Mezclar las yemas de huevo y el azúcar:
   • En un bol, combine 2 yemas de huevo con 35 g de azúcar. Bata hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
6. Añadir harina:
   • Añade 15 g de harina de repostería tamizada a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.
7. Calentar la leche:
   • En una olla, calienta 200 ml de leche a fuego medio hasta que se formen burbujas alrededor del borde. No dejes que hierva.
8. Combine la mezcla de leche y huevo:
   • Añade poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevo en tres partes, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.
9. Cocinar natillas:
   • Vierta la mezcla nuevamente en la olla y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Apague el fuego cuando se formen burbujas y la crema esté suave.
10. Nata fresca:
    • Pasar la crema pastelera a un bol amplio. Cubrir con film transparente para evitar que se forme una costra y dejar enfriar rápidamente en el frigorífico .

Cocina los panqueques Dorayaki:

11. Sartén para calentar:
    • Engrase ligeramente una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio-bajo.
12. Cocinar panqueques:
    • Vierta pequeños círculos de masa en la sartén. Cuando se formen burbujas en la superficie, dé vuelta los panqueques y cocínelos hasta que estén dorados. Repita hasta que se use toda la masa.

Armar el Dorayaki:

13. Preparar crema pastelera:
    • Una vez que la crema pastelera esté completamente enfriada, mézclala hasta que quede suave y transfiérala a una manga pastelera.
14. Rellenar panqueques:
    • Coloque una cantidad generosa de crema pastelera sobre un panqueque. Coloque otro panqueque encima para crear un sándwich.
15. Atender:
    • Sirve los dorayaki inmediatamente o guárdalos en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

Consejos:

• Consistencia: Asegúrese de que la crema pastelera sea suave y lo suficientemente espesa como para mantener su forma al colocarla con manga pastelera.
• Refrigeración: Deje que tanto la masa como la crema pastelera se enfríen completamente para obtener la mejor textura.
• Cocción: Cocina los panqueques a fuego lento para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.

Almacenamiento:

• Refrigeración: guarde los sobrantes de dorayaki en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Asegúrese de que el relleno de crema pastelera se mantenga frío para conservar su textura y sabor.
• Congelación: Los dorayaki se pueden congelar sin el relleno de crema pastelera. Envuelva los panqueques individualmente en film transparente y guárdelos en una bolsa apta para congelador durante hasta 1 mes. Descongélelos a temperatura ambiente antes de rellenarlos y servirlos.

Por qué te encantará esta receta:

• Deliciosamente único: la combinación de panqueques esponjosos y natillas cremosas es una versión deliciosa del dorayaki tradicional.
• Fácil de hacer: con ingredientes simples y pasos sencillos, esta receta es accesible para panaderos de todos los niveles.
• Versátiles: perfectos para el desayuno, el postre o un refrigerio dulce, estos dorayaki seguramente complacerán a todos.
• Presentación impresionante: El producto terminado se ve tan bien como sabe, lo que lo convierte en una excelente opción para entretener a sus invitados o compartir con sus seres queridos.

Conclusión:

Los dorayaki con relleno de crema pastelera son un postre delicioso y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión.

La combinación de panqueques esponjosos y crema pastelera suave y dulce crea un postre delicioso que impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Disfruta preparando y compartiendo este maravilloso dulce japonés con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!