INGREDIENTES
Nata de chocolate (relleno):

150 g de chocolate negro (derretido)
180 g de natillas
45 g (3 cucharadas) de jarabe de arce

Masa de pan:
250 g (2 tazas) de harina común
4 g de levadura seca

30 g (1/4 taza) de azúcar
8 g (1 cucharada) de cacao en polvo
140 ml (1/2 taza) de leche
3 g (1/2 cucharadita) de sal

20 g (1 1/2 cucharada) de mantequilla

Masa de galletas (cobertura):
50 g (1/4 taza) de mantequilla
60 g (1/2 taza) de azúcar en polvo

90 g (3/4 taza) de harina común
5 g (3/4 cucharada) de cacao en polvo
20 ml (1 1/4 cucharada) de leche

Azúcar

MÉTODO
1. En un bol, combine el chocolate derretido, el coco rallado, la leche en polvo y la levadura en polvo. natillas y jarabe de arce. Mezclar hasta que quede suave. Refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche.
2. En un bol, añadir la harina, la levadura seca, el azúcar, el cacao en polvo, la leche y la sal y mezclar todo junto.
3. Cuando la masa comience a formarse, amasar con las manos. Finalmente, añadir la mantequilla y amasar hasta que la masa esté suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
4. En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la harina, el cacao en polvo y la leche, y mezclar ligeramente con una espátula hasta que toda la harina esté bien mezclada. Dividir la masa en 10 trozos y formar bolas. Cubrir con film transparente. Refrigerar durante 30 minutos.
5. Dividir la masa en 10 trozos. Dar forma de bola a cada trozo de masa. Aplanar la bola con la palma de la mano hasta formar un círculo.
6. Colocar aproximadamente 1 cucharada de natillas de chocolate en el centro. Juntar los bordes para sellar y dar forma de bola redonda.
7. Sacar la masa de galletas del refrigerador. Extiende suavemente la masa hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir los panecillos (cúbrelos con papel de horno).
8. Coloca la masa para galletas sobre los panecillos. Estírala con azúcar. Haz cortes suaves en la masa para galletas formando una especie de patrón entrecruzado.
9. Coloca los panecillos en un molde para muffins, transfiérelos al horno y hornéalos a 180 °C/360 °F durante 20 minutos.