Preparación: 15 Min
Cocción: 15 min.
Descanso: 30 Min
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Ingredientes
BERENJENAS REDONDAS Y LARGAS
2
SALMÓN AHUMADO EN RODAJAS
200 gramos
QUESO UNTABLE
250 gramos
PESTO DE ALBAHACA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
PIMIENTA MOLIDA
al gusto
ORÉGANO SECO
al gusto
SAL
al gusto
LECHE (OPCIONAL)
1 cucharada
PARA DECORAR
ALBAHACA FRESCA
al gusto
Los rollitos de berenjena y salmón son un aperitivo rápido y sabroso , también excelente como segundo plato satisfactorio apto para toda la familia.
Es una receta original, fácil de preparar incluso para los novatos en la cocina y apta para multitud de menús y ocasiones diferentes: comidas de domingo , cenas informales con amigos, mesas de fiesta o buffets .
Para llevarlas a la mesa, simplemente corta las berenjenas en rodajas finas, untalas con un chorrito de aceite y condimentalas con orégano seco, luego cocínalas en el horno hasta que estén suaves y doradas.
Luego se unta sobre cada uno de ellos una voluptuosa crema a base de queso untable y pesto de albahaca y se completa con una capa de salmón ahumado de excelente calidad .
Ya solo queda enrollar todo bien bien y meter en el frigorífico para que repose al menos media hora.
El resultado son unos panecillos fragantes y conmovedores, excelentes también para picar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo , acompañados de una copa de prosecco helado.
Nosotros los adornamos con unas hojas de albahaca pero, si queréis, podéis sustituirlo por tomillo pelado o menta, o espolvorearlos con ralladura de limón ecológico , para darle una mayor nota de frescor.
Por supuesto, puedes variar la preparación como prefieras, utilizando los ingredientes a tu disposición : en lugar de salmón puedes utilizar carpaccio de atún o pez espada , y acompañarlos con robiola, stracchino o mascarpone, quizás mezclados con pistacho o pesto de tomates cherry secos . Para una agradable nota crujiente , también puedes añadir al relleno avellanas picadas, almendras fileteadas o anacardos picados, creando las combinaciones que más te gusten.
Descubre cómo preparar rollitos de berenjena y salmón siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los rollitos de berenjena y los rollitos de berenjena a la plancha .
Cómo preparar rollitos de berenjena y salmón
Paso 1
Empezamos lavando y secando las berenjenas, les quitamos el tallo y las cortamos en rodajas a lo largo, para obtener óvalos de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
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Paso 2
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno tapada, sin superponerlas, y untalas con aceite por ambos lados.
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Paso 3
Condimentar con una pizca de orégano seco
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luego cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Paso 4
Una vez dorados y suaves, sácalos del horno y déjalos enfriar por completo.
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Paso 5
Mientras tanto, preparar la nata: recoger en un bol el queso de untar y el pesto.
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, después añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y, si la consistencia es demasiado densa, también 1 cucharada de leche.
Paso 6
Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una crema suave y de color uniforme.
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Paso 7
Untar el queso crema y el pesto sobre las rodajas de berenjena.
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Paso 8
Colocar una rodaja de salmón ahumado sobre la nata.
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Paso 9
Enrollar suavemente las berenjenas para sellar el relleno por dentro.
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: proceder de esta manera hasta agotar todos los ingredientes.
Paso 10
Deja reposar los rollitos de berenjena y salmón en el frigorífico 30 minutos, luego colócalos en una bandeja, decóralos con unas hojas de albahaca fresca y llévalos a la mesa.
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Conservación
Los rollitos de berenjena y salmón se pueden conservar en el frigorífico, bien cerrados en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .