Huevos, tomates, cebollas, aguacates y mucho más: estamos acostumbrados a pensar que guardar cosas en el frigorífico es siempre la mejor solución para proteger nuestros alimentos y sin embargo no siempre es así.
Aquí tienes 10 alimentos que nunca deberían ir al frigorífico y los motivos por los que prefieren una temperatura más suave.
Uno de los errores más graves y comunes en la cocina es pensar que en el frigorífico se puede meter cualquier cosa y que el frío conserva todo tipo de alimentos con mayor facilidad y durante más tiempo.
¿Están sus refrigeradores a rebosar y se preguntan si ese diente de ajo sobrante podría ir allí, en el cajón de las ensaladas? Hazte un favor: detente y continúa leyendo.
Por supuesto, puedes y debes guardar muchos alimentos en el frigorífico: pero no todos , y menos aún estos 10 alimentos . Veamos cuáles.
- Patatas
Para conservarse el mayor tiempo posible, las patatas necesitan un lugar seco donde puedan perder parte de su humedad: nada que ver con el frigorífico, por supuesto.
El frío hace que se pudran más rápidamente y transforma los almidones en azúcares. ¿El resultado? Las patatas harinosas suelen ser demasiado dulces. Mételas en una bolsa de papel y déjalas en la alacena , las conservarás mucho más tiempo y estarán mucho más ricas.
- pan
A menos que esté intentando convertir el pan en ladrillos, el refrigerador no es el mejor lugar para almacenarlo. El frío lo vuelve seco y duro, prácticamente vale la pena tirarlo. La mejor forma de guardar sándwiches y panes es en una bolsa de algodón o de papel, como las que se encuentran en las panaderías.
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- Tomates
La razón por la que los tomates nunca deben ir a la nevera es muy sencilla: el frío interrumpe la maduración de esta verdura y la vuelve harinosa al gusto . La mejor manera de conservar tus Sanmarzano, tomates cherry o corazones de ternera es en el frutero y ni siquiera eso, no va en el frigorífico sino estrictamente a temperatura ambiente.
- Albahaca
¿Alguna vez has notado que tu exuberante albahaca verde se vuelve negra y se marchita una vez que la colocas en el refrigerador ? Entonces, ¿por qué persistir en el error y arruinar tus platos? De hecho, en el frigorífico las hojas tienden a pudrirse y perder sus propiedades, color y sabor. La albahaca es una flor y hay que conservarla como tal: un bonito tarro de cristal con un poco de agua y listo, de esta forma salvaguardarás aromas, sabores y colores.
- café
El café es una concentración de aromas , olores y sensaciones, para algunos una auténtica poesía. Sin embargo, quizás no todo el mundo sepa que el café, cuando se guarda en el frigorífico, absorbe los olores y la humedad del resto de alimentos : ¿de verdad quieres empezar el día con una taza de café con sabor a pimienta? No tenemos dudas sobre la respuesta así que equípate con un recipiente hermético y guárdalo a temperatura ambiente.
- Plátanos
La mejor manera de matar los plátanos es meterlos en el frigorífico: a la velocidad de la luz se volverán blandos y de un color marrón claramente poco atractivo. Por supuesto, los plátanos maduran bastante rápido, pero pueden seguir su curso natural si guardas el racimo en una cesta de frutas , quizás lejos de las manzanas.
- aguacate
Un aguacate duro no es comestible : las bajas temperaturas del refrigerador te permiten almacenar el aguacate durante semanas, lo que significa que básicamente nunca lo comerás. Un buen aguacate es un aguacate perfectamente tierno y, para alcanzar esa consistencia que lo hace tan bueno y preparar una salsa de guacamole deliciosa , tendrás que dejarlo reposar a temperatura ambiente. Si tienes mucha prisa, déjala junto a una manzana para acelerar su maduración.
- Ajo
El efecto del frigorífico sobre el ajo es prácticamente un ataque: de hecho, el frío hace que germine más rápidamente y quede blando , una auténtica pesadilla para tus salteados. El ajo se guarda como las patatas: en un lugar seco y posiblemente oscuro .
- cebolla
Lo mismo que se hace con el ajo se puede repetir con la cebolla : sin embargo, en este caso hablamos de cebollas enteras que se conservan mucho mejor a temperatura ambiente; el frío, de hecho, tiende a pudrirlos antes, mientras que el aire es una auténtica panacea. Sin embargo, si hablamos de cebollas “abiertas” entonces sí, el frigorífico puede ayudarte a conservarlas, siempre que estén envueltas en film transparente o papel de aluminio.
- huevos
En el supermercado compras huevos en las estanterías a temperatura ambiente , entonces ¿por qué decides meterlos en el frigorífico cuando cruzan el umbral? En realidad, quizás tengas algo de razón al plantear tus dudas, porque muchos frigoríficos tienen recipientes especiales para los huevos: la verdad es que sirven de muy poco. De hecho, los huevos se conservan de la misma manera ya sea dentro o fuera de tu electrodoméstico favorito. Entonces, ¿por qué mantenerlos fuera? Porque el frío cambia el sabor y tus tortillas quedarán insípidas.
Pero en este caso hay que hacer una consideración muy importante: los cambios bruscos de temperatura son realmente perjudiciales para los huevos. En particular, crean una condensación entre la cáscara y la clara del huevo que puede provocar que los huevos se echen a perder, exponiéndose a graves consecuencias: entonces, ¿qué hacer? Sólo mantenga al aire libre los huevos tomados del granjero , que sean orgánicos y que esté seguro de que no han sido refrigerados. En el caso de los huevos comprados en el supermercado , sin embargo, siempre es buena idea guardarlos en el frigorífico.