Si anhelas un postre magnífico con una miga tierna , una textura ultraligera y un sabor perfectamente dulce , te encantará esta receta fácil de pastel de gasa . Es el postre ideal para cualquier ocasión.
Gracias a ingredientes como el aceite y las yemas de huevo , el pastel de chiffon es deliciosamente rico , mientras que las claras de huevo batidas ayudan a darle una textura aireada y parecida a una nube que hace que cada bocado se derrita en la boca . Para hacer el pastel de chiffon perfecto, necesitarás un tubo molde : es imprescindible para lograr un pastel alto y liviano .
Puedes combinar esta sencilla receta de pastel agregando otros ingredientes para hacer deliciosas variaciones de pastel de gasa , como limón , chocolate o coco . No importa cómo elijas darle sabor a tu pastel de gasa, asegúrate de servirlo con una generosa capa de azúcar en polvo y una ración de crema batida .
¿Qué es el pastel de gasa?
El pastel de gasa es un pastel excepcionalmente esponjoso, tierno y húmedo con una textura maravillosamente aireada y un rico sabor. Es un postre similar tanto al bizcocho como al pastel de ángel, pero con un par de diferencias. El bizcocho chifón es más ligero y menos denso que el bizcocho .
El pastel de ángel es incluso más ligero que el bizcocho de gasa y no contiene yemas de huevo ni grasa. Entonces, si te apetece un postre ligero que tenga un sabor más rico que el pastel de ángel, el pastel de gasa es perfecto para ti.
Orígenes del pastel de gasa
La historia de Chiffon Cake está llena de misterio pero se sabe que fue inventada por Harry Baker, un asegurador obsesionado por los dulces que buscaba un pastel muy esponjoso y alto. Baker llegó al Brown Derby de Los Ángeles y lo sirvió allí como dulce. Allí nació su éxito, también por la particular receta secreta.
Ingredientes del pastel de gasa de vainilla
El aceite y el agua le dan al pastel de gasa su miga tierna e increíblemente húmeda, mientras que las claras de huevo, el crémor tártaro y el polvo para hornear ayudan a que el pastel crezca y le dan esa textura más ligera que el aire.
Para darle al pastel su riqueza característica, necesitarás yemas de huevo y una pizca de extracto de vainilla le da un sutil sabor dulce a vainilla.
La harina para pastel es el único camino a seguir cuando se trata de hacer un pastel de gasa y, por supuesto, necesitarás un poco de azúcar para darle al pastel su dulzura satisfactoria.
Cómo hacer un pastel de gasa esponjoso
Para hacer el mejor pastel de gasa en casa, comience tamizando los ingredientes secos en un tazón grande. Este paso es esencial para que tu pastel quede ligero y aireado, ¡así que no caigas en la tentación de omitirlo! Toma un segundo tazón y combina las yemas de huevo, el aceite, el agua y la vainilla. Batir los ingredientes húmedos hasta que estén espumosos.
Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y bata para combinar. Pon las claras de huevo y el crémor tártaro en el bol de tu batidora y bátelos hasta que se formen picos rígidos. Incorpora las claras de huevo a la masa del pastel y luego transfiere la masa al molde tubular.
Hornee el pastel durante 1 hora a 325. Saque el molde del horno y voltee el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez enfriado, despegue el pastel del molde pasando un cuchillo por los bordes. Sirva su pastel de gasa con helado, crema batida y una guarnición de frutos rojos.
¿Se puede hacer un pastel de gasa sin un molde tubular?
¡Por supuesto! Sin embargo, hay una cosa importante a tener en cuenta. Si horneas tu pastel de gasa en un molde para pasteles normal, no quedará tan ligero y esponjoso como si lo hicieras en un molde tubular. ¿Las buenas noticias? ¡Seguirá estando delicioso!
Consejos de expertos para un pastel de gasa con forma de nube
Para evitar que tu bizcocho de gasa se desmorone , asegúrate de batir muy bien las claras. Usar polvo de hornear fresco también ayuda a evitar que el pastel se colapse, al igual que hornearlo en un molde tubular.
Asegúrate de utilizar ingredientes a temperatura ambiente al hacer tu pastel de gasa. Esto es especialmente importante para los huevos.
Tamizar los ingredientes secos te ayudará a conseguir el chiffon cake más esponjoso y con la textura más ligera ¡No te saltes este paso!
No mezcle demasiado la masa del pastel.
Puedes agregar fácilmente otros ingredientes para hacer pasteles de gasa con sabores . Limón, chocolate, café y naranja son opciones populares.
Asegúrate de que el bol de tu batidora de pie esté perfectamente limpio. Si hay aceite o grasa, las claras tampoco formarán picos rígidos.
Sabrás que tu pastel ya está listo cuando al insertar un palillo en el centro éste salga casi sin migajas.
Dale vida a tu pastel de gasa adornándolo con azúcar en polvo, crema batida o glaseado.
Cómo almacenar pastel de gasa
Envuelve tu pastel de gasa en film transparente o colócalo en un recipiente hermético y guárdalo a temperatura ambiente hasta por 4 días.
¿Se puede congelar el pastel de gasa?
¡Definitivamente puedes congelar tu pastel de gasa! Déjelo enfriar, luego envuélvalo bien en film transparente y luego en una capa de papel de aluminio.
Se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses . Descongelalo en el refrigerador durante la noche antes de servir el pastel.
Ingredientes
harina para pastel
1 3/4 tazas
Azúcar
1 1/4 tazas
Levadura en polvo
1 cucharada
sal
3/4 cucharadita
yemas de huevo grande
7
Agua fría
3/4 taza
Aceite vegetal
1/2 taza
extracto puro de vainilla
2 cucharaditas
claras de huevo grandes
7
crémor tártaro
1/2 cucharadita
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F.
Paso 1
Tamizar la harina para pastel, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande.
Paso 2
En un segundo bol, agrega las yemas de huevo, el agua, el aceite y el extracto de vainilla.
Paso 3
Mezcle hasta que esté bien combinado y espumoso.
Etapa 4
Batir la mezcla de huevo con la mezcla de harina.
Paso 5
Vierta las claras de huevo y el crémor tártaro en el tazón de su batidora y bata hasta que se formen picos rígidos.
Paso 6
Incorpora una cuarta parte de las claras a la masa.
Paso 7
Una vez recién combinados, incorpora el resto de las claras.
Paso 8
Mezclar bien.
Paso 9
Transfiera suavemente la masa a un molde tubular.
Paso 10
Pase suavemente un cuchillo de mantequilla por la masa para liberar las bolsas de aire.
Paso 11
Hornee por 1 hora.
Paso 12
Retire el molde del horno y voltee el pastel sobre una rejilla para que se enfríe.
Paso 13
Una vez enfriado, despegue el pastel del molde pasando un cuchillo por los bordes.
Paso 14
Decorar con azúcar glass.
