Estos deliciosos muffins de limón con relleno de queso crema son suaves, sabrosos y perfectamente dulces. Con una base de muffins de limón liviana y esponjosa y un relleno rico y cremoso, estos muffins son un refrigerio refrescante para cualquier ocasión.
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La combinación de ralladura y jugo de limón y un centro de queso crema suave hace que cada bocado sea irresistible.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de cocción : 25 minutos
- Tiempo de enfriamiento : 1 hora (para el relleno y la cuajada)
- Tiempo total : 2 horas
Ingredientes
Para los Muffins:
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 120 g (1/2 taza + 2 cucharadas) de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 120 g (1 taza) de harina común
- 4 g (1 cucharadita) de polvo para hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 30 ml (2 cucharadas) de agua
- 40 ml (3 cucharadas) de jugo de limón
Para el relleno de queso crema:
- 300 g (1 1/4 tazas) de queso crema blando
- 75 g (3/4 taza) de azúcar en polvo
Para la crema de limón:
- 3 huevos
- 190 g (1 taza) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 10 g (1 cucharada) de maicena
- 130 ml (1/2 taza + 1 cucharada) de jugo de limón
Instrucciones
Preparar la masa de muffins:
- Batir las claras de huevo : En un bol limpio, batir las 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Añadir poco a poco 120 g de azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Añade las yemas de huevo : en un bol aparte, bate las yemas de huevo. Incorpora suavemente las yemas a las claras batidas con una espátula.
- Combine los ingredientes secos : en otro recipiente, tamice juntos la harina y el polvo para hornear. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos hasta que se integren.
- Agregue limón y líquidos : mezcle la ralladura de limón, el agua y el jugo de limón. Revuelva suavemente hasta que la masa quede suave.
- Rellenar moldes para muffins : Precalentar el horno a 160 °C (320 °F). Forrar un molde para muffins con pirotines de papel o engrasarlo bien. Rellenar cada molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa para muffins.
- Hornear los muffins : Hornear los muffins durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Prepara el relleno de queso crema:
- En un bol, bate el queso crema blando con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Reserva en el frigorífico mientras se hornean los muffins.
Preparar la crema de limón:
- Mezcle los ingredientes : En una cacerola, bata los huevos, el azúcar granulada, la ralladura de limón y la maicena.
- Cocine la cuajada : agregue gradualmente el jugo de limón a la mezcla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
- Enfriar la cuajada : una vez espesa, transfiera la cuajada de limón a un recipiente. Cúbrala y refrigérela hasta que se enfríe por completo.
Armar los Muffins :
- Una vez que los muffins se hayan enfriado, corte un pequeño agujero o hendidura en la parte superior de cada muffin (aproximadamente hasta la mitad) usando una cuchara pequeña o un cuchillo.
- Coloque una pequeña cantidad de relleno de queso crema en la cavidad de cada panecillo.
- Cubre el relleno de queso crema con una cucharada de crema de limón para darle un toque extra de sabor.
- Refrigerar los muffins durante al menos 30 minutos para permitir que el relleno se asiente.
- Servir : Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir si lo desea.
Sugerencias para servir :
- Sirva frío para disfrutar de una delicia refrescante y picante.
- Combínalo con una taza de té o café para una merienda por la tarde.
- Decore con rodajas de limón o menta fresca para una presentación elegante.
- Añade una cucharada de crema batida encima para darle un toque extra.
- Sirva acompañado de bayas frescas como frambuesas o arándanos.
Consejos de cocina :
- Al batir las claras de huevo, asegúrese de que el recipiente esté limpio y libre de grasa para lograr picos firmes.
- Deje que los muffins se enfríen completamente antes de agregar el relleno para evitar que el queso crema se derrita.
- Asegúrese de que la crema de limón se espese adecuadamente cocinándola lentamente y revolviendo continuamente para evitar que se cuaje.
- Utilice queso crema a temperatura ambiente para que sea más fácil batirlo hasta obtener un relleno suave.
- Guarde los muffins en el refrigerador si no los va a servir inmediatamente para mantener el relleno fresco.
Beneficios nutricionales :
- Huevos : aportan proteínas y vitaminas esenciales como B12 y D.
- Limones : Ricos en vitamina C y antioxidantes, favorecen la salud inmunológica.
- Queso crema : aporta calcio y proteínas, contribuyendo a la salud de los huesos.
- Almidón de maíz : Un espesante sin gluten que ayuda a lograr una textura suave sin agregar grasa.
Información dietética :
- Vegetariano : Sí
- Contiene gluten : de la harina de los muffins.
- Contiene lácteos : del queso crema.
- Contiene huevos : En los muffins y la crema de limón.
Datos nutricionales (por panecillo, aproximados) :
- Calorías : 270
- Proteína : 6 g
- Carbohidratos : 34g
- Grasa : 12g
- Fibra : 1g
- Azúcares : 26g
Almacenamiento :
- Refrigerar : Guarde los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelación : Puedes congelar los muffins sin glasear durante un máximo de 1 mes. Descongélalos y añade el relleno antes de servirlos.
Por qué te encantará esta receta :
- La combinación de ralladura y jugo de limón le da a estos muffins un sabor fresco y ácido.
- El relleno cremoso añade un contraste rico y suave a los muffins ligeros.
- Perfecto para los amantes del limón, cada bocado está repleto de bondad cítrica.
- Estos muffins son fáciles de hacer y son ideales para un brunch o un dulce.
- El equilibrio de sabores y texturas los convierte en un éxito para cualquier ocasión.
Conclusión :
Estos muffins de limón con relleno de queso crema ofrecen el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Los muffins suaves y esponjosos combinan a la perfección con el rico queso crema y la sabrosa crema de limón, lo que los convierte en un delicioso manjar para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una reunión o simplemente disfrutando de un postre especial en casa, estos muffins seguramente serán un éxito para todos. ¡Pruébalos y se convertirán en un elemento básico en tu colección de recetas!
Preguntas frecuentes :
- ¿Puedo preparar estos muffins con antelación?
- Sí, puedes hornear los muffins con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Agrega el relleno justo antes de servir para que tengan un sabor más fresco.
- ¿Puedo utilizar una fruta cítrica diferente en lugar del limón?
- ¡Por supuesto! Puedes sustituir el limón por lima o naranja para lograr un sabor diferente.
- ¿Qué pasa si mis muffins se agrietan al agregar el relleno?
- Si los muffins se agrietan un poco, no te preocupes. El queso crema y la crema de limón se mantendrán en su lugar y podrás alisarlos antes de servirlos.
- ¿Puedo usar crema de limón comprada en la tienda?
- Sí, si tienes poco tiempo, la crema de limón comprada en la tienda funciona bien como sustituto.
- ¿Cómo evito que los muffins se peguen a los moldes?
- Asegúrese de engrasar los moldes para muffins o usar moldes antiadherentes para evitar que se peguen.