Preparación: 40 Min
Cocción: 25 min.
Descanso: 2 horas
Dificultad: Media
Dosis para: 4 personas
Ingredientes
SCIALATIELLI FRESCOS
400 gramos
ALMEJAS REALES
600 gramos
MEJILLONES
500 gramos
ALMEJAS NAVAJAS
300 gramos
TOMATES TIPO DATTERINI
150 gramos
AJO
2 segmentos
PEREJIL
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
Los scialatielli de marisco son un primer plato sabroso y delicioso típico de la costa de Amalfi.
Una receta ideal para llevar a la mesa durante un almuerzo festivo o una cena especial con invitados que incluye, junto con mejillones, almejas y navajas, scialatielli : una pasta fresca con forma de sección rectangular, típica de la tradición de Campania , similar en apariencia al huevo.
Tagliatelle , pero más gruesos e irregulares.
Para prepararlas, primero tendrás que escurrir las almejas y las navajas en un bol con agua fría con sal durante al menos un par de horas; por lo tanto, después de haber limpiado bien los mejillones , sólo hay que abrir los moluscos a fuego fuerte y luego dejarlos condimentar en una sartén con su líquido de cocción filtrado, los tomates cherry cortados por la mitad, un chorrito de aceite y un diente de ajo; el resultado será un condimento fragante y apetitoso, perfecto para acompañar la pasta, previamente hervida al dente y luego condimentada con perejil picado .
Para darle un toque extra, puedes añadir un poco de guindilla seca desmenuzada, o puedes utilizar puré de tomate en lugar de tomates datterini y enriquecer todo con otros mariscos de tu preferencia: berberechos, pulpitos, almejas…
En cualquier caso, como siempre en a base de pescado, antes de proceder a la preparación, asegurarse de que la materia prima esté muy fresca y de excelente calidad, para no comprometer el éxito final.
Para un resultado más auténtico, puedes preparar scialatielli en casa con nuestras sugerencias, o puedes sustituirlos por espaguetis o linguini.
Aquellos que lo prefieran pueden omitir los tomates cherry y hacer una variante blanca, o pueden probar una salsa de mariscos y agregar calamares, calamares, cigalas y langostinos al gusto.
Descubre cómo preparar scialatielli con marisco siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te encantan los primeros platos a base de pescado , prueba también los espaguetis con almejas y la calamarata .
Cómo preparar scialatielli con mariscos
Paso 1
Primero enjuague las almejas y las navajas, luego recójalas en dos recipientes separados con un puñado de sal y cubra con agua fría.
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y dejar sangrar durante al menos un par de horas.
Paso 2
Limpiar los mejillones : quitarles el biso.
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Paso 3
Frote la cáscara con un cuchillo de hoja lisa.
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para eliminar todas las impurezas residuales, luego lave cuidadosamente los mejillones con agua corriente.
Paso 4
En una sartén grande dorar el diente de ajo con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una ramita de perejil picado; Luego combine los mejillones con las almejas y las navajas.
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, escurrir y enjuagar bien y dejar abrir los mariscos a fuego alto, tapados.
Paso 5
Una vez abiertos, retiramos los moluscos y los colocamos en un bol.
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Paso 6
Forrar un colador de malla fina con una gasa o una hoja de papel de cocina absorbente y filtrar el líquido de cocción de los mariscos.
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Paso 7
Lavar los tomates cherry, secarlos y dividirlos por la mitad.
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Paso 8
En una sartén doramos el diente de ajo restante con un chorrito de aceite, luego añadimos los tomates cherry y los dejamos condimentar unos minutos. Cuando estén blandos, verter el agua de cocción de los mariscos filtrada y dejar condimentar unos minutos, removiendo con frecuencia.
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Paso 9
En este punto añadimos los mejillones, las almejas y las navajas.
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mantenido a un lado.
Paso 10
Hervir los scialatielli en abundante agua hirviendo con un poco de sal, escurrirlos al dente y pasarlos directamente a la sartén con el condimento.
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Paso 11
Condimentar con un poco de perejil picado
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y sofreímos todo brevemente a fuego fuerte.
Paso 12
Distribuir los scialatielli de marisco en platos individuales.
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, llevar a la mesa y servir.