Preparación: 15 Min
Cocción: 15 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 2 personas

Las chuletas del Valle de Aosta son un segundo plato de carne típico de la tradición culinaria del Valle de Aosta que nos preparó el chef Michele Ghedini para la columna Easy Gourmet .

Hacerlos es sencillo: se preparan, de hecho, con lonchas de ternera que generalmente se rellenan con jamón cocido y queso fontina, se rebozan dos veces en un empanizado de huevos y pan rallado , para crear un doble empanizado , y se fríen en mantequilla clarificada. o en ‘aceite de semilla’.

Crujientes por fuera y con un centro suave y fibroso, les encantarán tanto a adultos como a niños. Acompáñalos con una ensalada mixta o verduras de temporada.

Ingredientes
CHULETAS DE TERNERA CON HUESO
2
QUESO FONTINA EN RODAJAS FINAS
150 gramos
HUEVO
2
PAN RALLADO
al gusto
SAL
al gusto
ACEITE DE SEMILLA O MANTEQUILLA CLARIFICADA
al gusto para freír
Cómo preparar costillas al estilo del Valle de Aosta
Limpia las costillas, si ya las llevas sin el hueso puedes evitar este paso.

Abre la carne como un libro, usando un cuchillo afilado.

Insertar unas rodajas de fontina y cerrar bien.

Ahora pásalas primero por huevo y luego por pan rallado dos veces, para hacer un doble empanizado.

Calentar un poco de aceite vegetal o mantequilla clarificada en una sartén: cuando esté caliente sofreír las costillas durante 3 minutos por cada lado.

Tus chuletas del Valle de Aosta están listas para servir.

Consejo
En nuestra receta utilizamos costillas con hueso , pero también puedes utilizar costillas deshuesadas para simplificar la preparación.

Si no os gusta la fontina podéis ponerle el queso que más os guste y añadir también jamón cocido, como en la preparación original.

Conservación
Puedes conservar las chuletas del Valle de Aosta en el frigorífico durante 2 días en un recipiente especial hermético, pero es recomendable consumirlas inmediatamente después de prepararlas para disfrutarlas en su máxima expresión.