Preparación: 45 Min
Cocción: 25 min.
Descanso: 3 horas

Dificultad: Media

Dosis para: 8 personas

Ingredientes
PARA LA MASA:
HARINA DE MANITOBA
250 gramos
00 HARINA
250 gramos
LEVADURA DE CERVEZA DESHIDRATADA
7 gramos
MIEL
1 cucharada
MANTECA
30 gramos
SAL
12 gramos
PARA TERMINAR
SEMILLAS DE SÉSAMO
al gusto
SEMILLAS DE AMAPOLA
al gusto
TU TAMBIÉN LOS NECESITAS
MIEL
1 cucharada
BICARBONATO
1 cucharada
HARINA
al gusto
Los bagels son sándwiches suaves con la típica forma de donut pertenecientes a la tradición de la cocina polaca y judía, que luego se hicieron famosos en Nueva York y Estados Unidos como sabrosa comida callejera .

El secreto de su éxito reside en la doble cocción , primero en agua hirviendo con el añadido de miel y bicarbonato, y luego en el horno, lo que los hace especialmente suaves y fragantes.

Se preparan mezclando agua, harina 00, manitoba, levadura, miel, mantequilla y sal: la masa obtenida, una vez dividida en muchas bolitas y dejada reposar media hora, luego se envasa como un donut y se deja reposar nuevamente. . y luego cocinado dos veces.

Antes de hornearlos puedes espolvorear los bagels con semillas de sésamo y amapola , como hicimos nosotros, o dejarlos tal cual, al natural: seguirán estando deliciosos.

Recuerda escaldar los panecillos durante unos segundos en agua ligeramente hirviendo sin que lleguen a hervir: así evitarás que se desinflen durante la cocción, comprometiendo inevitablemente el rendimiento final. Una vez listos, puedes llenar los bagels con los ingredientes más variados y servirlos en un brunch dominical internacional , tal vez junto con croque monsieur , tostadas de aguacate , tostadas francesas y waffles o llevarlos a la oficina para un almuerzo rápido .

Si lo deseas, puedes rellenarlos con salsa de yogur, salmón y rúcula, probar una versión vegetariana a base de crema de queso feta y tomates secos, cebolla caramelizada y verduras asadas, o hacerlos con unas rodajas de rosbif y tomate. y unas hojas de lechuga y un velo de robiola.

Generalmente preparados con ingredientes salados, los bagels también son excelentes como acompañamiento de cualquier tipo de segundo plato o untados con crema de avellanas , mermelada de frambuesa o una fina capa de mantequilla y mermelada, y se disfrutan como un sabroso refrigerio .

Descubre cómo preparar bagels siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el bagel relleno de huevos revueltos, tocino y queso cheddar.

Cómo hacer panecillos

Paso 1
Tamizar las dos harinas juntas
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y recogerlos en un bol grande.

Paso 2
Incorporar la levadura de cerveza deshidratada.
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Paso 3
Vierte 280 ml de agua en el bol de una batidora y añade la sal.
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Paso 4
agrega la miel
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y mezclar.

Paso 5
Vierte el líquido en el bol con las harinas.
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y empezar a amasar.

Paso 6
Trabaja hasta obtener una masa suave y homogénea.
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; luego agrega la mantequilla y amasa por unos instantes más.

Paso 7
Cubrir con una hoja de film transparente.
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y déjalo reposar durante unas 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Paso 8
Una vez pasado el tiempo de leudación volcamos la masa sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada y trabajamos con las manos hasta formar una hogaza.
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Paso 9
Con un cortador de masa, divida la masa en 8 partes.
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Paso 10
Y se forman muchas bolitas
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Paso 11
Cubrir con un paño de cocina limpio.
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y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Paso 12
Haz un agujero en el centro de cada bola.
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Paso 13
Y ensancha suavemente cada agujero con dos dedos.
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Paso 14
Disponer los donuts obtenidos, tal y como estén listos, sobre un pequeño cuadrado de papel de horno.
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Paso 15
Coloca los bagels en la bandeja para hornear.
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y dejar reposar la masa otros 30 minutos.

Paso 16
Vierte 3 litros de agua en una olla grande y agrega el bicarbonato de sodio.
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Paso 17
Añade también la miel.
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y llevar a ebullición ligera.

Paso 18
Sumerge los bagels con todo el cuadrado de papel de horno en el agua.
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Paso 19
Retire el papel de horno con unas pinzas de cocina.
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y dorar los bagels por unos segundos.

Paso 20
Retire los panecillos con una espumadera.
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y dejar que escurran bien.

Paso 21
Colócalos bien espaciados en una bandeja para horno.
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, cubierto con papel de horno.

Paso 22
Espolvoréalas con semillas de amapola.
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Paso 23
Espolvorea con semillas de sésamo
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Paso 24
y hornear
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en horno estático a 200°C durante 20 minutos, o hasta que esté dorado.

Paso 25
Una vez pasado el tiempo de cocción, saca los bagels del horno, déjalos enfriar y córtalos por la mitad.
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y rellénalas como quieras.

Conservación
Los bagels se pueden conservar a temperatura ambiente, en una bolsa de papel, durante un máximo de 2 días .