Este pan de banana y zanahoria es una fusión perfecta de pan de banana y pastel de zanahoria, lo que da como resultado un postre húmedo y sabroso que es ideal para el desayuno o el postre.
Con la dulzura natural de las bananas y las zanahorias maduras, este pan requiere un mínimo de edulcorante añadido, lo que lo convierte en una opción más saludable.
El glaseado de queso crema opcional agrega un toque indulgente, mientras que las nueces picadas brindan un toque crujiente satisfactorio.
Ya sea que lo disfrutes solo o con glaseado, este pan es una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de horneado: 40-45 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes:
Ingredientes secos:
- 100 g (1 taza) de harina de almendras
- 50 g (1/2 taza) de harina de avena
- Una pizca de sal
- Canela al gusto
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes húmedos:
- 2 plátanos maduros, machacados
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 g (1/3 taza) de yogur griego
- 60 ml (1/4 taza) de aceite de coco, derretido
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 40 g (1/3 taza) de nueces picadas
Glaseado de queso crema (opcional):
- 150 g de queso crema
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nueces picadas para decorar
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (360°F) y engrasar o forrar un molde para pan de 20×10 cm (8×4 pulgadas).
- Prepare los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de avena, la sal, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
- Mezcle los ingredientes húmedos: en otro recipiente, triture los plátanos y agregue los huevos, el extracto de vainilla, el yogur griego y el aceite de coco derretido.
- Agregue la zanahoria y las nueces: incorpore suavemente la zanahoria rallada y las nueces picadas a los ingredientes húmedos.
- Combine: incorpore gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que se combinen.
- Hornear: Vierta la masa en el molde de pan preparado y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Enfriar: Deje que el pan se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Preparar el glaseado (opcional): Batir el queso crema, el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Untar o colocar el glaseado sobre el pan enfriado y espolvorear con nueces picadas.
Sugerencias para servir:
- Disfrute de estas rebanadas con una taza de té o café para un desayuno ligero o una merienda.
- Sirva con una cucharada de yogur griego o una guarnición de fruta fresca para un postre equilibrado.
- Combínalo con un chorrito de miel para darle un toque extra de dulzura.
- Tuesta las rebanadas sobrantes y úntalas con mantequilla de almendras o de maní para obtener un refrigerio rico en proteínas.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que sus plátanos estén maduros para obtener su dulzura y humedad naturales.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de hornear para obtener un pan más esponjoso.
- Utilice zanahorias finamente ralladas para asegurar una distribución uniforme y una textura suave.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de que la harina de avena esté certificada como libre de gluten.
Beneficios nutricionales:
- Los plátanos aportan dulzura natural y tienen un alto contenido en potasio.
- Las zanahorias aportan fibra, betacaroteno y una dulzura natural.
- Las nueces aportan grasas saludables para el corazón y son una buena fuente de proteínas.
- La harina de almendras aporta grasas saludables y aumenta el contenido de proteínas del pan.
Información dietética:
- Vegetariano
- Sin gluten (si se utiliza harina de avena certificada sin gluten)
- Sin azúcar refinado
- Se puede preparar sin lácteos utilizando una alternativa de yogur sin lácteos.
Información nutricional (por porción, sin glaseado):
- Calorías: 245 kcal
- Carbohidratos: 20g
- Proteína: 6g
- Grasa: 17g
- Grasa saturada: 4 g
- Fibra: 3g
- Azúcar: 8g
- Potasio: 300 mg
- Calcio: 80 mg
- Hierro: 1,2 mg
Almacenamiento:
- Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Refrigerador: Mantener en el refrigerador hasta por 1 semana. Dejar que alcance temperatura ambiente antes de servir.
- Congelador: congelar las rebanadas envueltas individualmente en film plástico hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche.
Por qué te encantará esta receta:
- Está endulzado naturalmente con plátanos y zanahorias, lo que lo hace más saludable que los pasteles típicos.
- Fácil de personalizar con complementos como nueces, pasas o incluso chispas de chocolate.
- El pan es increíblemente húmedo y se mantiene fresco durante días, lo que lo convierte en un bocadillo perfecto para preparar con anticipación.
- La combinación de harina de almendras y avena le da una textura maravillosa que es a la vez ligera y satisfactoria.
Conclusión:
Este pan de banana y zanahoria es una receta deliciosa y saludable que combina lo mejor del pan de banana y el pastel de zanahoria.
Es lo suficientemente versátil como para disfrutarlo en el desayuno o como postre, y la adición de nueces le da un toque crujiente delicioso. Con sus ingredientes saludables y opciones personalizables, esta receta se convertirá en un básico en tu cocina. Ya sea que lo disfrutes con glaseado o solo, seguramente impresionará a tu familia y amigos.