Preparación: 10 min
Cocción: 10 min.
Descanso: 30 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 80 g de panko

Ingredientes
PAN REBANADO
100 gramos
El panko es un empanizado en copos típico de la cocina japonesa, utilizado sobre todo para preparar gambas fritas, pero también para carnes y verduras.

A diferencia del pan rallado tradicional y de la tempura japonesa, el panko es especialmente crujiente y absorbe muy poco aceite.

Para hacerlo tendrás que quitarle la corteza al pan blanco, luego triturar la miga con ayuda de una batidora de cocina, verterla en una sartén creando una capa uniforme y bastante fina y tostarla en un horno de convección . a 120°C durante unos 10 minutos.

Cuando esté seco, simplemente déjalo enfriar y vuelve a ponerlo en la licuadora para obtener una consistencia fina , perfecta para gratinar y freír.

La característica del pan, de hecho, es que tenderá a hincharse con el aceite e incorporar aire, permitiendo que las grasas se escurran: de esta forma, los alimentos quedarán ligeros y poco grasos .

Puedes utilizar el panko en mil y una ocasiones: si te encanta experimentar, prueba a utilizarlo incluso en las recetas más clásicas, como chuletas de pollo o muslos de pollo al horno , espolvoreándolo en platos como los friggitelli al horno , o prueba platos de atractivo oriental , como las bolas de pulpo , el katsudon y las bolas de gambas .

Descubre cómo preparar panko siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.

Si te gustó esta receta, prueba otras 10 ideas de empanizados sencillos y deliciosos .

Cómo preparar panko

Paso 1
Cortar la corteza de la barra de pan.
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. Si lo preferís, también podéis utilizar parte de la corteza: el resultado será un poco más oscuro, pero igual de crujiente.

Paso 2
Transfiera el pan al bol de un procesador de alimentos.
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Paso 3
Licue durante unos segundos para obtener unas migas bastante grandes.
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Paso 4
Distribuir el pan rallado en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, cuidando de crear una capa muy fina.
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, y cocinar en horno ventilador a 120°C durante 10 minutos. Durante la cocción, comprobar que las migas queden crujientes y mezclar al menos una vez con una espátula, para que no se quemen.

Paso 5
Deja que el panko se enfríe por completo, durante unos 30 minutos, y licúalo por última vez en el procesador de alimentos, para obtener un grano más fino. El panko está listo para ser utilizado en tus preparaciones.
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Conservación
Panko se puede conservar en un lugar fresco y seco, bien cerrado en un recipiente hermético o bolsa para alimentos, por un máximo de 1 mes ; es imprescindible verterlo en el recipiente cuando esté muy frío, para que no se ablande con la humedad. Alternativamente, puedes congelarlo hasta por 2 meses .