Preparación: 5 Min
Cocción: 10 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 2 personas

Ingredientes
ESPAGUETIS
200 gramos
AJO
3 segmentos
AJÍ (SECO O FRESCO)
1
PEREJIL
al gusto
SAL
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60ml
Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla son un gran clásico de la cocina italiana: un primer espresso incluso más rápido que el cacio e pepe , pasta con atún y carbonara .

Para llevarlos a la mesa sólo necesitarás unos sencillos ingredientes (espaguetis, ajo, aceite, guindilla y un poco de perejil) y también puedes prepararlos en el último momento como idea “save lunch” o “save cena”. .

Una receta que tiene su origen en la tradición de la cocina pobre napolitana pero que pronto se extendió por toda Italia.

Hacerlos en casa con los consejos de nuestro Elpidio será realmente un juego de niños.

Sólo hay que dorar los dientes de ajo al fuego con un generoso chorrito de aceite y unas ramitas de perejil , retirar este último con una espumadera y añadir en la misma sartén más ajo rallado y una guindilla seca desmenuzada. . Una vez listo, añadir los espaguetis a la salsa, hervir durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete, y luego cocinar la pasta a modo de risotto con unos cucharones de agua hirviendo.

El resultado será un plato muy sabroso, cremoso y muy aromático, excelente también para los clásicos espaguetis de medianoche con motivo de una velada agradable entre amigos.

Aquí utilizamos una  guindilla seca  pero, alternativamente,  una guindilla fresca cortada en rodajas finas también quedaría bien. Como toda receta pobre y con tan pocos elementos, os aconsejamos elegir productos de calidad: buena pasta embutida en bronce, ajos perfumados para dorar a fuego medio-bajo y, sobre todo, aceite de oliva virgen extra de primera elección .

Descubre cómo preparar unos espaguetis muy cremosos con ajo, aceite y guindilla siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también con otras ideas de primeros platos rápidos, como la pasta alla Bersagliera , los penne all’arrabbiata , la pasta con cuatro quesos y la pasta con guisantes .

Otras recetas para probar: espaguetis sencillos , pasta alla carrettiera , pasta con pan rallado .

Cómo preparar espaguetis con ajo, aceite y guindilla

Paso 1
Primero, sumerge los espaguetis en agua hirviendo ligeramente salada.
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y déjalas cocer aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.

Paso 2
Mientras tanto, dorar los dientes de ajo con unos tallos de apio en una sartén antiadherente y retirar los ingredientes con una espumadera.
2
.

Paso 3
En la misma sartén, vierte otra ronda de aceite de oliva virgen extra, ralla el diente de ajo restante, agrega la guindilla seca desmenuzada.
3
y dejar que se dore unos instantes.

Paso 4
Luego añade un cucharón de agua de cocción de la pasta.
4
para evitar que se queme el ajo.

Paso 5
Escurre la pasta al dente y transfiérala directamente a la sartén con la salsa.
5
y cocerlo a modo de risotto con unos cazos de agua hirviendo. Al final añadimos una ramita de perejil fresco y añadimos un chorrito de aceite crudo.

Paso 6
Distribuir el ajo, el aceite y la pasta de guindilla en platos individuales.
6
, llevar a la mesa y servir.