¡A toda la familia le encantará esta receta fácil!

INGREDIENTES
600 g (1,3 libras) de lomo de cerdo
200 g (0,4 libras) de jamón cocido
30 g de parmesano, en rodajas
30 g (2 cucharadas) de parmesano rallado
3 patatas, peladas
50 g (1/2 taza) de pan rallado
sal al gusto
Ajo, picado
6 g (2 cucharaditas) de perejil
Una pizca de romero
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva (para engrasar)

MÉTODO
En un bol combine el pan rallado, una cucharadita de perejil y el parmesano rallado, mezcle bien.
Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas. Colócalas sobre un trozo de papel pergamino, cúbrelas con otro trozo y ablanda con un mazo para carne. Sazone cada rebanada de carne con perejil picado y sal.
Coloca una loncha de jamón sobre cada trozo de carne y cubre con unas lonchas de parmesano.
Enrolle cada rebanada de carne, rocíe con aceite de oliva y cúbrala con pan rallado sazonado.
Enhebre los rollos en brochetas de madera; use una brocheta aparte por cada 3 rollos.
Coloque los rollos de lomo en una fuente para hornear engrasada.
Corta las patatas en cubos y colócalas entre las brochetas de carne. Sazone con sal y romero y rocíe con un poco de aceite de oliva.
Hornee en el horno precalentado a 180C/360F durante 35-40 minutos.
Colóquelos en un plato para servir y sirva inmediatamente.