Preparación: 40 Min
Cocción: 70 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 8 personas
Ingredientes
CALABAZA (NETO DE RESIDUOS)
450 gramos
00 HARINA
300 gramos
AZÚCAR GRANULADA
150 gramos
CHOCOLATE OSCURO
100 gramos
ACEITE DE MAÍZ
80 gramos
AVELLANAS TOSTADAS
50 gramos
HUEVO
3
LEVADURA PARA PASTELES
1 sobre
CANELA
1/2 cucharadita
PARA LA GANACHE
CHOCOLATE OSCURO
150 gramos
CREMA FRESCA SIN AZÚCAR
150 gramos
PARA COMPLETAR
AVELLANAS TOSTADAS
al gusto
TU TAMBIEN LO NECESITAS
MANTEQUILLA PARA EL MOLDE
al gusto
La tarta de calabaza y chocolate es un postre suave y fragante , ideal para preparar en otoño, cuando la calabaza, una extraordinaria verdura rica en vitaminas , está en el apogeo de su estacionalidad.
Sencillo de preparar incluso para los que no están familiarizados con la cocina, es perfecto junto con una taza de capuchino o de té para un auténtico desayuno , una merienda apta para toda la familia o para ofrecer al final de una fiesta de Halloween con los niños.
Para llevarlo a la mesa, simplemente reduce la pulpa de calabaza en cubos, licúala cruda con la ayuda de una batidora equipada con cuchillas potentes, luego agrégala a la mezcla de huevo batida junto con azúcar y canela , harina 00, levadura y harina de avellanas. .
Luego añadir el chocolate negro picado en trozos grandes con un cuchillo, distribuir la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro y hornear todo durante 1 hora aproximadamente, cuidando de realizar la prueba del palillo para comprobar la cocción interna antes de sacarlo del horno.
El resultado es un postre húmedo e increíblemente fragante , que se adorna con una deliciosa dosis de ganache de chocolate untada por la superficie y completado con avellanas tostadas.
Si lo deseas, puedes aromatizar el bizcocho con piel de naranja, añadir una gota de extracto de vainilla, una pizca de cardamomo en polvo o nuez moscada rallada y sustituir el azúcar granulada por azúcar de caña, para un resultado más rústico.
El secreto de un éxito impecable es elegir la variedad adecuada de calabaza : prefiera Violina, Delica o Mantovana que, por su pulpa firme, compacta y poco acuosa , son las mejores para este tipo de preparación.
Descubre cómo preparar la tarta de calabaza y chocolate siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.
Si te ha gustado esta receta, prueba también el rollito dulce de calabaza y el pastel de calabaza de nuestra creadora Giusina.
Cómo preparar tarta de calabaza y chocolate
Paso 1
Recoger las avellanas en una batidora y triturar en pulsaciones de unos segundos cada vez, para no sobrecalentarlas. Al final tendrás que obtener una harina bastante fina.
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Paso 2
Limpiar la calabaza, quitarle la piel, las semillas y los filamentos internos.
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, luego córtalo en cubos más bien pequeños.
Paso 3
Recoge toda la pulpa en el bol de un procesador de alimentos.
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y licúa hasta obtener una pasta espesa. Si es necesario, ayúdate añadiendo la mitad de la cantidad de aceite extraída del total.
Paso 4
Recoger en un bol la harina, la levadura y la harina de avellanas.
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, luego mezcle bien los polvos.
Paso 5
En un bol grande batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y la canela.
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hasta obtener una masa densa y espumosa.
Paso 6
Agrega el aceite de semilla lentamente, sin dejar de batir con una batidora eléctrica.
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Paso 7
Agrega los polvos también.
7
.
Paso 8
Agrega la pulpa de calabaza licuada
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y terminar con el resto de los ingredientes secos hasta terminar y obtener una masa suave y homogénea.
Paso 9
Picar el chocolate negro en trozos grandes y verterlo en la mezcla.
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, luego mezclar con una espátula con movimientos delicados para no desarmar la masa.
Paso 10
Transfiera la mezcla a un molde de 24 cm de diámetro, con un disco de papel de horno colocado en la base y ligeramente untado con mantequilla en los lados.
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Paso 11
Distribuir bien la mezcla.
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luego cocinar el postre en horno estático precalentado a 175°C durante 60 minutos.
Paso 12
Antes de sacarlo del horno realiza la prueba del palillo para comprobar la cocción interna. Si la superficie se oscurece demasiado, puedes cubrirla con papel de aluminio. Finalmente sacamos el bizcocho del horno.
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y déjalo enfriar.
Paso 13
Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate: calienta la nata en un cazo hasta que hierva y luego viértela en el bol con el chocolate negro picado.
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. Mezclar bien con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo, luego dejar enfriar todo primero a temperatura ambiente, luego en el congelador por 15 minutos.
Paso 14
Cuando la ganache esté bien fría la sacamos del congelador y la batimos con unas varillas eléctricas durante unos segundos.
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hasta que tenga un aspecto espumoso y de color ligeramente más claro.
Paso 15
Desmoldar el bizcocho, colocarlo en una bandeja y repartir cucharadas generosas de ganache por la superficie, extendiéndola de forma irregular con una espátula.
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. Luego completa con avellanas tostadas, algunas enteras y otras picadas.
Paso 16
La tarta de calabaza y chocolate ya está lista para servir.
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