Preparación: 25 Min
Cocción: 15 min.
Descanso: 3 Horas y 30 Minutos

Dificultad: Fácil

Dosis para: aproximadamente 30 zeppole

Ingredientes
HARINA 0
250 gramos
LECHE TIBIA
250ml
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
4 gramos
AZÚCAR GRANULADA
20 gramos
LIMÓN SIN TRATAR
1
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
al gusto
SAL
5 gramos
TU TAMBIEN LO NECESITAS
AZÚCAR GRANULADA
al gusto
Los zeppole de San Martino , también llamados  sfincitelle , son dulces sicilianos suaves y deliciosos , elaborados tradicionalmente el 11 de noviembre.

Se trata de bolas de masa, típicamente trabajadas con una mano por las amas de casa sicilianas, fritas en aceite hirviendo, crujientes por fuera y húmedas por el centro, recubiertas aún calientes con azúcar granulada.

La receta es muy sencilla y sólo requiere una pizca de paciencia: basta con disolver la levadura de cerveza fresca y una cucharada de azúcar en media dosis de leche tibia, y dejar reposar la mezcla durante aproximadamente media hora, hasta que se formen burbujas. en la superficie; Luego se combina con la harina, el azúcar, el resto de la leche, la ralladura de limón y la sal.

La masa suave y elástica obtenida debe subir hasta duplicar su volumen, luego se toma a cucharadas y se fríe en aceite de semillas.

El resultado serán bocados sabrosos y fragantes, para cubrir de azúcar y disfrutar en cualquier momento del día: son perfectos para el desayuno, junto con una taza de café con leche, para una rica merienda, como postre al final de la comida , acompañada de una copa de vino generoso, o para cualquier otra ocasión especial.

Al gusto, puedes condimentarlos con canela molida, semillas de vainilla o ralladura de naranja; Una vez listos, puedes rellenar los zeppole con natillas o ganache de chocolate, o adornarlos con un chorrito de miel .

El verdadero secreto para conseguir un zeppole suave y de consistencia esponjosa reside en la masa madre: un reposo de al menos tres horas garantizará alvéolos grandes y una fritura muy ligera.

Descubre cómo preparar San Martino zeppole siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Si te gustó esta receta, prueba también el zeppole di San Giuseppe , el zeppole dell’Immacolata y el zeppole di Natale .

Cómo preparar zeppole de San Martino

Paso 1
Calentar la mitad de la cantidad de leche y transferirla a un bol pequeño.
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, combine la levadura de cerveza desmenuzada con los dedos y una cucharadita de azúcar, luego mezcle bien.

Paso 2
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido; Una vez que se hayan formado burbujas en la superficie, puedes proceder a hacer la masa.
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Paso 3
Tamizar la harina, verterla en un bol grande y añadir el azúcar.
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Paso 4
Incorpora la leche con la levadura, luego vierte lentamente la otra media dosis de leche.
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continuar mezclando con un tenedor.

Paso 5
Huele a ralladura de limón sin tratar.
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Paso 6
Por último, añade también la sal.
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Paso 7
Remueve la masa enérgicamente durante unos minutos hasta que quede elástica, homogénea y sin grumos.
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Paso 8
Cubrir el bol con film transparente.
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, lo metemos en el horno con la luz encendida y dejamos leudar la mezcla hasta que doble su tamaño.

Paso 9
Tendrás que esperar unas 3 horas para que la masa se duplique; Dependiendo de la temperatura, el tiempo puede variar ligeramente. Una vez listo, retira la película.
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Paso 10
Con dos cucharaditas, toma un poco de masa y sumérgela en aceite de maní caliente. Freír unos cuantos zeppole a la vez hasta que estén dorados, volteándolos con una cuchara para asegurar una cocción uniforme; Escurrirlos sobre una hoja de papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Enrollar los zeppole en azúcar granulada mientras aún estén calientes.
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, luego colóquelos en una bandeja o plato para servir.

Paso 11
Disfrute de su zeppole siciliano de San Martino bien caliente
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Variantes
El zeppole San Martino se puede preparar en diferentes variaciones: puedes probar el zeppole siciliano sin gluten , reemplazando la harina de trigo con harina de arroz o fécula de patata. La versión salada , sin embargo, es similar a la pasta zeppole cultivada , con la adición de anchoas saladas y una pizca de orégano seco a la masa ya leudada, antes de proceder a la fritura. En algunas zonas de Sicilia, sin embargo, también es posible encontrar zeppole preparado con patatas , que recuerdan a los clásicos dulces de Carnaval .