Preparación: 50 Min
Cocción: 25 min.

Dificultad: Media

Dosis para: 6 personas

Ingredientes
HOJAS DE ROLLITOS DE PRIMAVERA CONGELADOS
20
COL CHINA
400 gramos
VINO DE ARROZ
40ml
ZANAHORIAS
2
CEBOLLA
1
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
ACEITE DE SEMILLA
al gusto
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
1 litro
TU TAMBIÉN LO NECESITAS
ALBUMEN
1
ACOMPAÑAR
SALSA AGRIDULCE (AL GUSTO)
al gusto
Los rollitos de primavera son un gran clásico de la cocina asiática, particularmente de la china , vietnamita, camboyana y tailandesa.

Se trata de panecillos aromáticos rellenos de verduras, que antiguamente se preparaban principalmente para el Año Nuevo chino, que corresponde, según el calendario tradicional, a la fiesta de primavera, inmediatamente después del solsticio de invierno (de ahí el nombre).

Nuestro chef Michele Ghedini los prepara aquí con una hoja de masa especial para panecillos, fácilmente disponible en las tiendas étnicas o en los supermercados más surtidos pero, si lo prefieres, puedes sustituirla por masa filo , ya preparada o casera, o puedes mezclarlo con agua, harina, maicena y sal, y luego cocinar la masa en una cacerola pequeña hasta obtener crepes muy finas y casi transparentes.

Para el relleno, simplemente sofreímos en una sartén la cebolla finamente cortada con un chorrito de aceite vegetal, luego añadimos los palitos de zanahoria y la col cortada en rodajas finas y luego trituramos todo con un chorrito de vino de arroz .

Una vez listas, solo hay que dejar escurrir las verduras en un colador de malla estrecha, para eliminar todo el líquido de la vegetación, luego colocarlas en el centro de un cuadrado de hojaldre y luego formar los rollitos, sellando la masa. el relleno con ayuda de un poco de clara de huevo batida .

El paso final en abundante aceite de semillas hirviendo hará el resto, dándote unos panecillos fritos, crujientes por fuera y sabrosos y sabrosos en el corazón, para llevar a la mesa como aperitivo o aperitivo acompañado de un pequeño cuenco de agridulce. salsa .

Si la tienes disponible, puedes cocinar las verduras en un wok , la característica sartén de hierro fundido con forma ovalada y pared alta y acampanada, mientras que, si la encuentras, te sugerimos sustituir la col común por col china .

Si quieres, puedes añadir unos brotes de soja al resto de ingredientes o, si no hay vegetarianos entre los invitados , puedes añadir al relleno un poco de carne picada de pollo o cerdo.

Descubra cómo preparar rollitos de primavera siguiendo paso a paso las explicaciones y los preciosos consejos de Michele Ghedini . Si te ha gustado esta receta, prueba también los rollitos filo vegetarianos y los rollitos vietnamitas .

Cómo preparar rollitos de primavera

Paso 1
Primero descongelamos la masa a temperatura ambiente, tapada con un paño húmedo.
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Paso 2
Limpiar la col y picarla finamente con un cuchillo.
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Paso 3
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones finos.
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Paso 4
Dejar sudar la cebolla finamente picada en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite vegetal
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Paso 5
Agrega las zanahorias y el repollo.
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Paso 6
Sazone con sal y pimienta
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y dejar aromatizar unos instantes.

Paso 7
Luego licuar con el vino de arroz.
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, continúa cocinando por otros 5 minutos y apaga el fuego.

Paso 8
Al final, recoger las verduras cocidas en un colador de malla estrecha y presionarlas ligeramente con un cucharón, para que suelte todo el líquido vegetal.
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Paso 9
Montar los panecillos: colocar una primera lámina de masa sobre la superficie de trabajo, formando una especie de rombo, y colocar un poco de relleno en el centro.
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Paso 10
Superponga el lado de la esquina hacia abajo sobre el relleno.
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Paso 11
Dobla las dos solapas laterales hacia adentro.
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Paso 12
Pintar el triángulo restante de hojaldre con un poco de clara de huevo batida.
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Paso 13
Enrollar suavemente los rollitos
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Paso 14
ya que estan listos
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, pasar los rollitos obtenidos a un plato y continuar así hasta agotar los ingredientes.

Paso 15
Luego sumerge los rollitos de primavera, unos trozos a la vez, en una cacerola con abundante aceite de semillas hirviendo.
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Paso 16
Cuando estén ligeramente dorados y fragantes, retírelos con unas pinzas de cocina.
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Paso 17
Dejar escurrir los rollitos de primavera sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
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Paso 18
Coloque los rollitos de primavera en un plato para servir y sírvalos, si lo desea, con un tazón pequeño de salsa agridulce.
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