Ingredientes:
2 berenjenas medianas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
pimentón dulce
Orígano

1 cebolla
Aceite de oliva
2 pimientos
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
300 gramos de carne picada
pimentón dulce
Comino
Jengibre
Cilantro
250 g de puré de tomate
150ml de agua

150 gramos de muzzarella
60 g de parmesano
Orégano seco
Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En un tazón pequeño combine el aceite, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, el pimentón y el orégano. Mezclar bien.
3. Utiliza esta mezcla para cepillar las rodajas de berenjena.
4. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, prepara el relleno. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
6. Añade también los pimientos cortados en cubitos, la pimienta, la carne picada, el pimentón, el jengibre, el comino, el cilantro.
7. Añade también el perejil picado, el puré de tomate y el agua.
8. Luego cocina todo durante 10 minutos con la tapa puesta, revolviendo de vez en cuando.
9. Rellenar las berenjenas con el relleno de carne picada y verduras, luego añadir la mozzarella y el parmesano por la superficie.
10. Repita el proceso para dos capas más.
11. Cocinar en el horno a 180 grados durante 15 minutos.