Tiempo total: 15 min de preparación/ 25 min de horneado

Dificultad: Baja

Sirve: 4-6

Los muffins de calabacín y pimiento rojo saludables son mucho más que una forma de aprovechar las sobras de calabacín.

Estos sabrosos muffins rápidos se pueden disfrutar como un desayuno , un refrigerio satisfactorio o incluso un almuerzo ligero . Son muy fáciles de preparar, solo requieren una mezcla rápida de calabacín rallado (¡hola, verano!), pimiento rojo, huevos, harina y un toque dulce.

La masa se vierte con una cuchara en moldes para muffins y se hornea hasta que se dore. ¡Ingredientes simples, métodos fáciles y una combinación de sabores que nunca decepciona!

Muffins saludables de calabacín con pimiento rojo: una versión diferente de un clásico del verano
Los muffins de calabacín con pimiento rojo son una deliciosa variante de los clásicos muffins salados de calabacín.

Probablemente surgieron como una forma creativa de aprovechar las abundantes verduras de verano.

Los muffins salados existen desde al menos principios del siglo XX , con libros de cocina que incluyen recetas de muffins de maíz, muffins de queso e incluso muffins de ostras.

El calabacín , una calabaza de verano originaria de América Central, se introdujo en Europa en el siglo XVI y finalmente llegó a América del Norte. Su sabor suave y su versatilidad lo convirtieron en un complemento popular para los jardines, y el pan de calabacín se convirtió en un alimento básico en la década de 1930 como una forma de utilizar el exceso de calabacín.

Añadir pimiento rojo a los muffins de calabacín es un toque sabroso que aporta un toque de dulzura y un color vibrante . ¡Los muffins de calabacín son una forma ingeniosa de añadir verduras! Son perfectos para los comensales exigentes que pueden dudar sobre el calabacín solo. También son versátiles . Juega con diferentes quesos, hierbas o incluso añade salchicha desmenuzada para un aperitivo más sustancioso.

Consejos
Rallar el calabacín libera humedad. Para evitar que los muffins queden empapados, ralla el calabacín y colócalo en un colador. Exprime suavemente el exceso de líquido o déjalo escurrir durante unos minutos.
¡No subestimes el poder de la sal y la pimienta ! Estos ingredientes simples realzan el sabor general de tus muffins . Usa una buena cantidad de pimienta negra recién molida para realzar el sabor.
El queso recién rallado se derrite de manera más uniforme y ofrece un sabor superior en comparación con el queso rallado previamente, que a menudo contiene agentes antiaglomerantes que afectan la textura. Considere el queso parmesano, cheddar, de cabra o feta para obtener diferentes perfiles de sabor.
Considere agregar hierbas frescas picadas como eneldo, cebollino o perejil para darle un toque delicioso. El pimentón ahumado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo pueden agregar un toque sutil.
Cubre los moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente o usa envoltorios de papel . Esto garantiza que tus muffins perfectamente dorados salgan del molde sin esfuerzo.
¿Son saludables los muffins de calabacín?
Sí , ¡pueden serlo! El calabacín es una verdura baja en calorías y, según la receta, puede ser una buena fuente de fibra y vitaminas.

Mis muffins de calabacín están demasiado húmedos, ¿qué pasó?
Es posible que no hayas exprimido lo suficiente el calabacín rallado. Prueba a seguir una receta que te indique que debes escurrir el calabacín o utilizar menos cantidad.

¿Puedo sustituir el calabacín por otras verduras?
¡Sí! Puedes probar con zanahorias ralladas , batata o calabaza .

¿Qué queso puedo utilizar en los muffins de calabacín?
Hay muchos quesos que funcionan bien. Las opciones más populares incluyen el queso cheddar , el parmesano , el feta o el queso de cabra .

Cómo conservar muffins de calabacín
Guarda los muffins a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días . También puedes congelarlos durante un máximo de 3 meses . Disfrútalos durante la semana o sácalos para un refrigerio rápido y delicioso.

Ingredientes
CALABACÍN
1
PIMIENTO ROJO
1/4
QUESO RALLADO
200 g (1 taza)
HUEVOS
2
SAL
4 g (1 cucharadita)
PIMIENTA
4 g (1 cucharadita)
HARINA
125 g (1 taza)
LEVADURA EN POLVO
5 g (1 cucharadita)
Cómo hacer muffins de calabacín

Paso 1

Ralla el calabacín en un bol. En otro bol, bate dos huevos, sal y pimienta.

Paso 2
Añade el calabacín rallado a la mezcla junto con el pimiento rojo picado, el queso rallado, el polvo para hornear y la harina común.

Paso 3

Mezclar todo hasta que esté bien integrado. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!

Paso 4

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins forrados con pirotines de papel.

Paso 5

Hornee a 180°C durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Paso 6

Deje que los muffins se enfríen un poco antes de servir.