Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 latas de pulpa de tomate (400 g cada una) para la salsa
2 dientes de ajo
albahaca fresca
120 g de parmesano rallado
600 g de queso provola
8-10 lonchas de jamón cocido
aceite de oliva virgen extra
Aproximadamente 1 litro de aceite para freír
sal al gusto
00 harina para el empanizado al gusto
Preparación:
- Primero lava las berenjenas y córtalas en rodajas.
- Colocarlas en un bol y salarlas.
- Cúbrelas con film transparente y déjalas reposar una hora.
- Mientras tanto, prepara la salsa.
- Pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente.
- Montar la parmigiana y hornear a 180° durante 40-45 minutos.