Ingredientes:

280 g de harina tipo 1 o 0
120 g de sémola remolida
250 g de agua ligeramente tibia
100 g de puré de patatas cocidas
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 gramos de sal
8 g de levadura de cerveza fresca o 3 g de levadura seca
6 gramos de azúcar
200/300 g de cebolla roja o blanca

Preparación:

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua y mezclar bien.
2. Añade las patatas, la sémola, la harina, el aceite y la sal.

1. Mezcle los ingredientes vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que la masa se vuelva suave y pegajosa.
2. Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas en un lugar cálido.

1. Engrasa un poco de papel de horno con aceite de oliva y colócalo en la bandeja del horno.
2. Doblar la masa formando una bola, colocarla en la bandeja para hornear y untarla con aceite de oliva.

1. Déjalo reposar durante 30 minutos.
2. Extienda la masa en el molde y déjela reposar nuevamente durante una hora.
3. Cortar las cebollas en rodajas finas y sazonarlas con sal.
4. Luego espolvorea la masa con abundante aceite y haz agujeros con los dedos.
5. Sazonar con sal y rellenar con cebolla.

1. Cocinar en horno estático precalentado a 230° durante aproximadamente 17/18 minutos.