Tiempo total: 50 min

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Los rollitos de col rellenos con dos tipos de arroz, carne picada, cebollas y condimentos son unos bolsitos sabrosos que son tan divertidos de hacer como de comer.

Mezclarás el relleno de carne y arroz, rellenarás cada hoja de col, la enrollarás y la cocinarás a fuego lento en una salsa de tomate y mantequilla para obtener unos rollitos de col tiernos y sabrosos.

Los rollitos de col son un plato tradicional de Europa del Este, popular en Polonia y los países vecinos.

El mejor tipo de col que se puede utilizar es una cabeza grande de col verde resistente.

La col morada pierde color y otros tipos de col no son lo suficientemente resistentes para sostener el relleno.

Cómo hacer rollitos de col rellenos: instrucciones paso a paso
Primero, envuelva toda la cabeza de repollo en film transparente y colóquela en el congelador durante una semana. Luego descongélela durante la noche el día anterior a la preparación del repollo enrollado relleno.

Paso 1

Retire el corazón del repollo y separe las hojas exteriores grandes.

Paso 2

En un recipiente grande de vidrio, combine el arroz blanco, el arroz basmati, la carne picada, la pasta de tomate, la sal, la pimienta, la menta seca, el pimiento rojo, las cebollas picadas, el perejil y el aceite de oliva.

Use las manos para mezclar la carne hasta que se integre.

Paso 3

Coloque las hojas de lechuga sobre una tabla de cortar y retire la nervadura central.

Paso 4

Utilice dos cucharas para rellenar el centro de cada media hoja de repollo con la mezcla de arroz y carne, dándole forma de tronco grueso.

Paso 5

Dobla la hoja sobre el relleno, metiendo los lados hacia adentro y enrollando para cerrar. Repite el procedimiento con las hojas restantes y el relleno de carne.

Paso 6

Coloque las costillas de repollo reservadas en una sartén. Coloque los rollitos de repollo rellenos sobre las costillas de repollo.

Paso 7

En una sartén pequeña, coloque la mantequilla, la pasta de tomate, el aceite de oliva y la sal. Mezcle con una espátula de goma y luego vierta agua caliente sobre la mezcla de mantequilla. Revuelva para derretir la mantequilla y disolver la pasta de tomate.

Paso 8
Vierta la mezcla de tomate y mantequilla sobre los rollitos de repollo en la sartén, baje el fuego a medio, cubra y cocine durante 30 minutos.

Paso 9
¿Se pueden congelar los rollitos de col?
Sí, se congelan bien. Asegúrate de dejar que los rollitos de col se enfríen por completo primero. Luego, envuélvelos en un recipiente hermético, preferiblemente bien envueltos en film transparente para evitar que se quemen en el congelador. Se mantendrán frescos hasta tres meses en el congelador.

Para servir, descongele los rollitos de col durante la noche en el refrigerador. Puede calentarlos en el horno durante 10 a 15 minutos hasta que estén bien calientes.

¿Cuánto tiempo se conservan bien los rollitos de col?
En el refrigerador, puedes guardar estos rollitos de repollo rellenos hasta por tres días en un recipiente hermético.

¿Cómo se enrolla el repollo relleno?
Para enrollar cada hoja de repollo, coloque aproximadamente dos cucharadas de relleno de carne y arroz sobre la mitad de una hoja de repollo. Meta la parte inferior y ambos lados hacia adentro y enrolle la hoja alrededor del relleno.

Ingredientes
REPOLLO
1 grande
ARROZ SIMPLE
1 taza
ARROZ BASMATI
1 taza
CARNE PICADA
500 gramos
ACEITE DE OLIVA
CEBOLLAS
2
PEREJIL
PASTA DE TOMATE
1 cucharada
MENTA SECA
1 ½ cucharada
PIMIENTA
1 cucharadita
PIMIENTA ROJA MOLIDA
1 cucharadita
PIMIENTA NEGRA
1 cucharadita
SAL
2 cucharaditas
AGUA
1 taza
AGUA CALIENTE
1 litro
MANTECA
1 cucharada
PASTA DE TOMATE
1 cucharada
SAL
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA
Instrucciones
Envuelva el repollo en film transparente y congélelo hasta por 1 semana.

Retirar el film transparente y dejar descongelar.

Corta el tallo en forma de cuadrado.

Arranca una hoja y córtala en dos, cortando el tallo de cada hoja.

Mezclar el arroz con la carne picada, el aceite, la cebolla, el perejil, la pasta de tomate, la menta, la pimienta, la sal y el agua.

Ponga un poco de mezcla en cada hoja de repollo y enrolle.

Vierta la mantequilla en una sartén, agregue la pasta de tomate, la sal, el aceite, el agua caliente y mezcle hasta que la mantequilla se derrita.

Colocar los tallos de col en una sartén y los rollitos encima, verter la salsa encima y cocinar durante 30 minutos.