Este bizcocho de limón y jengibre es una deliciosa combinación de cítricos y cálidos sabores de jengibre.
>
Con una miga tierna y húmeda gracias a la combinación de mantequilla, queso crema y yogur de limón , este bizcocho es perfecto para un refrigerio refrescante.
Cubierto con un glaseado de limón ácido, es un postre ideal para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 60-70 minutos
- Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Ingredientes:
- 1 ½ tazas (190 g) de harina común
- 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear
- ¾ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón
- 6 onzas (170 g) de mantequilla, ablandada
- 3 onzas (85 g) de queso crema, ablandado
- 2 huevos grandes
- 8 onzas (225 g) de yogur de limón
Para el glaseado:
- Azúcar glas (al gusto)
- Jugo de limón fresco (suficiente para lograr la consistencia deseada)
Instrucciones:
- Prepara el molde:
Precalienta el horno a 160 ℃ (325 ℉). Engrasa un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas y espolvoréalo ligeramente con harina. - Mezcla los ingredientes secos:
en un bol mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear, el jengibre y la sal. Reserva. - Prepara el azúcar de limón:
espolvorea unas cucharadas de azúcar granulada sobre una tabla de cortar. Agrega la ralladura de limón y pícala lo más fina posible. Transfiere la mezcla a un tazón grande. - Batir la mantequilla y el azúcar:
añadir el resto del azúcar granulado, la mantequilla ablandada y el queso crema al bol con el azúcar de limón. Batir a velocidad alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. - Agregue los huevos y el yogur:
agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Luego, agregue el yogur de limón y mezcle hasta que se integren bien. - Combine los ingredientes secos y húmedos:
detenga la batidora y agregue los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda. Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. - Hornear:
Pasar la masa al molde para pan preparado. Hornear en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. - Enfriar:
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. - Prepara el glaseado:
en un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con suficiente jugo de limón fresco para lograr una consistencia suave y vertible. Vierte el glaseado sobre el pastel tibio.
Sugerencias para servir:
- Sirve el pastel con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
- Decore con rodajas de limón fresco o una pizca de jengibre confitado para darle un toque extra.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén suavizados para garantizar una masa suave.
- Para obtener un sabor a jengibre más fuerte, agregue una pizca extra de jengibre molido o use jengibre rallado fresco.
Beneficios nutricionales:
- Limón: Rico en vitamina C y aporta un sabor refrescante.
- Jengibre: conocido por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios digestivos.
- Yogur: aporta humedad y un ligero sabor ácido al tiempo que proporciona calcio y probióticos.
Información dietética:
- Apto para vegetarianos.
- Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina por una mezcla de harinas sin gluten.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 300
- Carbohidratos: 40g
- Proteína: 5g
- Grasa: 14g
- Fibra: 1g
Almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
- El pastel también se puede congelar hasta por 1 mes. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabor brillante: La combinación de limón y jengibre crea un sabor refrescante y único.
- Textura húmeda: El queso crema y el yogur mantienen el pastel tierno y húmedo.
- Versátil: perfecto para el desayuno, el postre o la merienda.
- Fácil de hacer: Pasos fáciles de seguir con resultados deliciosos.
Conclusión: Este bizcocho de limón y jengibre es una combinación perfecta de cítricos intensos y cálidos sabores de jengibre, cubierto con un glaseado de limón ácido que realza su sabor refrescante.
Con su textura húmeda y su delicioso aroma, es un postre ideal para cualquier ocasión.
Ya sea que lo disfrute con una taza de té o lo sirva en una reunión, ¡este bizcocho seguramente impresionará y satisfará!
10 preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur de limón?
Sí, el yogur griego funciona, pero el yogur de limón le aporta un sabor extra. Es posible que quieras agregar un poco más de ralladura de limón si usas yogur natural. - ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Se recomienda utilizar mantequilla para esta receta para mantener el rico sabor y la textura, pero puedes utilizar aceite como sustituto si es necesario. - ¿Qué pasa si no tengo queso crema?
Puedes sustituir el queso crema por mascarpone o ricota para lograr una textura similar. - ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, use una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común. - ¿Puedo agregar jengibre fresco a la receta?
Sí, se puede agregar jengibre fresco rallado para lograr un sabor más intenso. - ¿Cómo puedo evitar que el pastel se pegue al molde?
Asegúrese de que el molde esté bien engrasado y enharinado, o cúbralo con papel de pergamino para que sea más fácil desmoldarlo. - ¿Puedo hacer esta receta en muffins?
Sí, divide la masa en moldes para muffins y hornea a la misma temperatura durante 20-25 minutos. - ¿Puedo reducir el azúcar de la receta?
Sí, pero reducir el azúcar puede afectar la textura y el sabor del pastel. - ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel?
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o congélelo para conservarlo durante más tiempo. - ¿Puedo usar ralladura de otro cítrico?
Sí, puedes usar ralladura de naranja o lima para obtener un sabor cítrico diferente.