Ingredientes:
4 berenjenas
150 g de pan duro
150 g de queso rallado
2 huevos
Queso mozzarella
perejil al gusto
Puré de tomate al gusto
Preparación:
- Cortar las berenjenas y vaciarlas.
- Cortar la pulpa en dados y sofreírla en una sartén, mientras se cuecen las berenjenas en agua hirviendo.
- En un bol combinar el pan, el queso, la pulpa de berenjena y el perejil picado.
- Agrega también los huevos, sal y pimienta y mezcla hasta crear una mezcla homogénea.
- Rellenar las berenjenas con esta mezcla y un poco de mozzarella picada.
- Luego colócalas en una sartén después de verter un cucharón de salsa en el fondo.
- Cubrir las berenjenas con más salsa, mozzarella y queso rallado.
- Cocinar en el horno a 180 grados durante 20 minutos.