Preparación: 20 Min
Cocción: 20 min.
Descanso: 1 Hora
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Las chuletas de ricotta son un segundo plato vegetariano sencillo y sabroso , excelente para cualquier almuerzo o cena familiar .
Esta es una deliciosa receta vacía del refrigerador, perfecta para reciclar restos de ricotta o cuando quieres un platillo sabroso que no requiera demasiado tiempo en la cocina.
Nuestra Giusina te muestra cómo prepararlos a la perfección en tan solo unos pocos pasos: lo importante, para un resultado impecable, es poner la ricota a escurrir en el frigorífico durante al menos una hora (mejor si es toda la noche), hasta que tenga exceso. se ha perdido suero y quedará muy seco.
Lo único que necesitas hacer es mezclarlo en un bol con ralladura de limón, menta picada, sal, pimienta y parmesano rallado; Con las manos humedecidas, forma muchos discos para bañarlos primero en el huevo batido, luego en un empanizado de pan rallado y queso , que le dará un sabor realmente irresistible.
Sólo queda freírlas en abundante aceite de cacahuete hirviendo y listo: obtendrás unas chuletas deliciosas y agradablemente aromáticas, que se completarán con un poco de ralladura de limón para darle una nota adicional de frescor y se consumirán inmediatamente, calientes y fragantes.
Una vez listas, puedes disfrutarlas acompañadas de unas rodajas de limón, una ensalada mixta o una guarnición de verduras de temporada , pero también puedes utilizarlas para rellenar un panecillo de hamburguesa , combinadas con una salsa cremosa .
Para una variante más ligera, también apta para quienes cuidan su figura o no quieren freír, se pueden cocinar en horno estático precalentado a 190°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que dorado.
Pero para hacerlos aún más deliciosos, puedes enriquecerlos con lo que tengas en casa: déjate inspirar por nuestras sugerencias.
Descubre cómo preparar chuletas de ricotta siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las chuletas de patata , las chuletas de calabacín y las chuletas de espinacas .
Ingredientes
RICOTA SECA
600 gramos
PARMESANO
50 gramos
LIMÓN (RALLADURA)
al gusto
MENTA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA EL EMPANIZADO
HUEVO
2
PAN RALLADO
al gusto
QUESO RALLADO
al gusto
TU TAMBIEN LO NECESITAS
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
al gusto
Cómo preparar chuletas de requesón.
Paso 1
Primero, ponemos la ricota a escurrir en un colador durante media hora en el frigorífico o hasta que haya soltado todo su suero. Luego transfiérelo a un bol grande y sazona con sal, pimienta, ralladura de limón y menta finamente picada.
1
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Paso 2
Añade abundante parmesano rallado
2
; reserve un poco para el empanizado.
Paso 3
Forme chuletas planas con las manos humedecidas y luego sumérjalas primero en los huevos batidos, cubriéndolas bien.
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Paso 4
Luego pasarlas por el pan rallado previamente mezclado con el parmesano reservado y presionar bien con las manos para que se adhieran perfectamente.
4
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Paso 5
Sumerge las chuletas de ricotta en aceite de maní caliente, a una temperatura de unos 175°C, que puedes controlar con un termómetro de cocina. Déjalas sofreír, dándoles la vuelta de vez en cuando.
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hasta que estén dorados.
Paso 6
Cuando estén listas las escurrimos en un plato forrado con papel de cocina absorbente.
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. Recomendamos freír unos trozos a la vez, para no bajar excesivamente la temperatura del aceite.
Paso 7
Las chuletas de ricotta están listas: termínalas con ralladura de limón y llévalas a la mesa, calientes y deliciosas.
7
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Consejos y variaciones
Para un sabor más sabroso puedes sustituir el parmesano por queso pecorino rallado ; además, en lugar de menta, puedes utilizar tomillo limón, hojitas de romero picadas o perejil picado, u optar por una cucharadita de especias , como curry, cúcuma, pimentón dulce o cilantro en polvo.
Si la consistencia de la masa es demasiado blanda, a pesar del tiempo de reposo de la ricota, basta con ajustarla incorporando al resto de ingredientes un puñado de pan rallado o, si lo prefieres, un puré de patata cocida .
Puedes añadir a la mezcla tomates cherry picados en aceite, aceitunas Taggiasca troceadas y alcaparras desaladas, dados de calabacín o pimientos previamente dejados secar en la sartén con un chorrito de aceite u otras verduras de tu elección. Si no está destinado a invitados vegetarianos, es posible añadir jamón cocido cortado en cubitos , unas cerillas de speck o mortadela.