Preparación: 50 min
Cocción: 8 minutos
Descanso: 4 Horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6 personas
ingredientes
Para la masa de galleta
Huevo
4
Azúcar glas
140 gramos
00 harina
100 gramos
cacao amargo
30 gramos
Venta
1 pizca
Para el llenado
Mascarpone
250 gramos
crema fresca ya endulzada
150ml
Extracto de vainilla
q.b.
Tu también los necesitas
60% chocolate negro
250 gramos
Chispas de chocolate
q.b.
El rollito de chocolate es un dulce suave y delicioso. , una variación del clásico rollo de crema de avellanas. Se trata de una suave masa de galleta de cacao rellena de una voluptuosa crema de mascarpone, vainilla y nata montada, glaseada en la superficie con un chorrito de chocolate negro derretido y finalmente adornado con chispas de chocolate.
Prepararlo es fácil y rápido: basta con batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas trabajadas con el azúcar, la harina 00, el cacao amargo y una pizca de sal, luego esparcir la mezcla resultante uniformemente en una bandeja de horno. y cocinar en el horno a 200°C durante 8 minutos. Una vez sacada la base del horno, es imprescindible enrollarla mientras aún esté caliente y dejar reposar hasta que se haya enfriado por completo. : en este punto tendrás que extenderlo, distribuir el relleno y, una vez hecho el rollo, meterlo en el frigorífico durante al menos 2 horas, necesario para que se asienten los sabores y texturas.
Finalmente se procede al recubrimiento y decoración, seguido de un breve descanso: el resultado será una auténtica delicia para el paladar, ideal para servir al final de una comida o decídase por un buffet para una ocasión especial. Una receta sencilla al alcance de todos, que requiere sólo algunas precauciones: para un resultado perfecto, recuerda mezclar todos los ingredientes delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, y no prolongar demasiado los tiempos de cocción.
Puedes guardar el rollo en el frigorífico, envuelto en una hoja de film transparente o cerrado en un recipiente hermético, durante 2 días como máximo. .
Si quieres, puedes añadir al relleno unas chips de chocolate, para que quede aún más ameno; si lo prefieres, puedes variarlo con una cucharada de crema casera de avellanas, o sustituir el mascarpone por un queso unta a tu gusto. En lugar de chispas, puedes utilizar chocolate en hojuelas, incluido chocolate blanco o con leche, granos de cacao desmenuzados o avellanas picadas, y perfumar la mezcla con una gota de extracto de vainilla.
Descubre cómo preparar el rollito de chocolate siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el rollo de galletas, el rollo de terciopelo rojo y el de coco y chocolate.
Cómo preparar el rollo de chocolate
Paso 1
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve, con la batidora eléctrica a máxima velocidad.1.
Paso 2
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que queden suaves y esponjosas, luego incorporarlas a las claras batidas.2, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Paso 3
Con un colador de malla fina, tamiza el cacao amargo con la harina 00 y una pizca de sal, luego agrégalos al resto de los ingredientes.3, continuando mezclando.
Etapa 4
Forrar un molde para horno rectangular de aproximadamente 35 x 26 centímetros con una hoja de papel de horno. Distribuye la mezcla y nivela bien con una espátula, hasta obtener un rectángulo uniforme y no demasiado fino.4; Cocinar en horno estático a 200°C durante 8 minutos.
Paso 5
Retire la masa de galleta del horno, inmediatamente déle la vuelta sobre una capa de papel de horno y retire con cuidado la hoja utilizada durante la cocción.5.
Paso 6
Enrollar la masa de galleta sobre sí misma por el lado más corto, envolverla con papel de horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora.6. Esta operación es imprescindible: si se dobla en frío, la masa de galleta podría romperse o desmoronarse.
Paso 7
Mientras tanto, montar la nata fresca ya endulzada, añadir el mascarpone y el extracto de vainilla.7Luego mezcle todo con un batidor de mano.
Paso 8
Una vez pasado el tiempo necesario, desenrollamos la masa de galleta, rellenamos con la crema de mascarpone y nivelamos el relleno con una espátula.8.
Paso 9
Rebobinar nuevamente el rollo lleno9y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Paso 10
Coloca el panecillo sobre una parrilla, colocado sobre un plato hondo, y vierte el chocolate derretido en el microondas o baño maría 10hasta que esté completamente cubierto; decorar con chispas de chocolate y volver a colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que la cobertura esté bien solidificada. Una vez listo, nivela los bordes del rollo cortando el exceso y transfiérelo a una bandeja con una espátula.
Paso 11
Disfruta de tu delicioso rollo de chocolate11.