Gratinado de berenjenas y patatas: la deliciosa receta de guarnición para el verano

Tiempo total: 80 min

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Este gratinado de berenjenas y patatas es una receta fácil de guarnición perfecta para el verano . Se cocinan patatas cortadas en rodajas finas con berenjenas, nata, mozzarella y hierbas hasta que estén tiernas.

Como se utiliza el término francés para “gratinado”, esta técnica describe un ingrediente que se cubre con queso y, a veces, con pan rallado, y finalmente se hornea hasta que se dore.

La berenjena aporta sabor umami, mientras que las patatas aportan sustancia y textura.

Consigue patatas, berenjenas y queso y prepara este plato hoy mismo. No te arrepentirás.

Consejos
Este plato tiene sabores griegos , pero también puedes variarlo.

Para sabores chinos, cocina la berenjena con miso y soja. Para sabores indios, usa curry en polvo.

Hazlo vegano usando mozzarella vegana y omitiendo el jamón.

Si lo prefieres, añade tomates cortados en rodajas finas .

No los cortes demasiado gruesos, porque quedarán demasiado aguados.

Para gratinar berenjenas y patatas, se necesitan patatas con almidón , por lo que, según el lugar donde vivas, busca patatas russet o Maris piper. No utilices patatas cerosas, ya que no se descompondrán durante el proceso de cocción de la misma forma que lo hace una patata con almidón.

Si las patatas todavía están duras , tendrás que seguir cocinándolas. Si la parte superior se dora antes de que las patatas estén bien cocidas, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio.

Para darle más sabor, puedes añadir unas nueces de mantequilla y una pizca de nuez moscada. También puedes utilizar queso cheddar maduro y queso suizo en lugar de mozzarella.

Si el gratinado empieza a cuajar, significa que la temperatura del horno está demasiado alta. Baja la temperatura a 20 grados y continúa cocinando.

Cómo conservar berenjenas gratinadas con patatas
El gratinado de berenjenas y patatas se puede preparar con antelación . Monta el plato, cúbrelo con film transparente y guárdalo en el frigorífico durante un máximo de 2 días . Añade unos 15 minutos más al hornearlo, ya que el plato estará frío.

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días . Se pueden recalentar en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.

¿Se puede congelar el gratinado de berenjenas y patatas?
Si no tienes pensado comer las sobras inmediatamente, también puedes congelarlas. Guárdalas en un recipiente hermético y congélalas hasta por 3 meses . Déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes
PATATAS GRANDES, PELADAS
2
BERENJENAS MEDIANAS
2
JAMÓN
10 rebanadas
MOZZARELLA RALLADA
3 tazas
HUEVOS
2
CREMA
2/3 taza
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
Cómo hacer berenjenas gratinadas con patatas
Precalentar el horno a 170 °C/340 °F. Pincelar con aceite de oliva un molde para hornear de 26 × 15 cm.

Paso 1

Corta dos patatas grandes en rodajas finas.

Paso 2

Blanquéelos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y déjelos secar completamente.

Paso 3

Pincha las berenjenas con un tenedor y envuélvelas en plástico. Caliéntalas en el microondas durante 7 a 10 minutos a máxima potencia, luego retira el plástico y deja que se enfríen por completo.

Paso 4