Preparación: 20 Min
Cocción: 30 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 3 personas
La pasta y coliflor es una receta típica de la cocina napolitana, muy extendida en gran parte de Italia, preparada con pasta mixta, coliflor, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Es un primer plato sabroso y sustancioso , perfecto para entrar en calor durante los fríos días de invierno, apto para cualquier comida familiar y cena con amigos.
Para respetar la tradición napolitana y conseguir una pasta y una coliflor “perfectas”, es decir, cremosas, densas y con mucho cuerpo, hay dos reglas fundamentales: añadir poco a poco todos los ingredientes en la misma olla con el método one pot y cocinar todo a fuego lento. calor .
Nuestro Elpidio te muestra cómo hacerlo en casa de forma artesanal: primero sofreír los ajos con un chorrito de aceite, luego dejar cocer la coliflor reducida a floretes, cubrir con agua caliente y dejar cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. minutos.
En ese momento sólo queda añadir la pasta (la llamada munnezzaglia u otros formatos cortos , como los tubos, los ditaloni, pero también los caserecce o los sedanini), que liberarán su almidón y dejarán el plato envolvente.
Finalmente, agrega un chorrito de aceite y completa con un poco de pimienta recién molida; Si quieres, puedes espolvorear todo con parmesano rallado , para darle un toque fibroso e irresistible.
Como toda preparación antigua, ésta también tiene innumerables variaciones , diferentes de una familia a otra: hay quienes prefieren una versión “roja” y añaden unas cucharadas de puré , tomates cherry o pasta de tomate ; los que añaden taquitos de estafarza o tocino, filetes de anchoa para disolver en la base de ajo y aceite, etcétera.
Descubre cómo preparar pasta y coliflor siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.
Si te gustó esta receta, prueba también la pasta con calabaza , la pasta con patatas y la pasta con brócoli .
Ingredientes
PASTA MIXTA
200 gramos
COLIFLOR
800 gramos
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
CASCADA
al gusto
Cómo preparar pasta y coliflor
Paso 1
Para preparar el plato, empezamos limpiando la coliflor: retiramos las hojas.
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y el núcleo.
Paso 2
Dividirlo en floretes
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y enjuáguelos rápidamente con agua corriente.
Paso 3
En una olla grande, que utilizaremos durante toda la cocción, vertemos un chorrito de aceite y sofreímos un diente de ajo pelado.
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Paso 4
Agrega la coliflor
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y dejar aromatizar unos instantes, revolviendo.
Paso 5
En este punto, vierte el agua.
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y cocine la coliflor a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue sal.
Paso 6
Cuando la coliflor esté suave y escamosa, tritúrala con un tenedor y agrega la pasta directamente a la olla.
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. Si es necesario, agregue más agua tibia.
Paso 7
Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete, revolviendo continuamente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. La pasta y la coliflor deben estar ricas y “correctas”, es decir, cremosas y con mucho cuerpo, no caldosas. Al final de la cocción, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Paso 8
La pasta y la coliflor están listas: repartirlas en platos individuales y completar con otro chorrito de aceite crudo y un poco de pimienta recién molida.
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